Всегда лучше варить, чем не варить: как правильно употреблять яйца — советы эндокринолога для пользы здоровью

Вареные яйца — лучший выбор для здоровья.

Яйца — популярный и универсальный продукт, который употребляют люди всех возрастов и состояний здоровья. Богатые высококачественным белком, витаминами и минералами, они входят в ежедневный рацион. Врач-эндокринолог Оксана Михалева в разговоре с «Известями» посоветовала употреблять их в приготовленном виде, а не пить сырыми.

Яйца — это источник белка, обеспечивающий 12 необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот. Кроме того, они содержат жизненно важные питательные вещества. Среди них витамины A и D, витамин B12, рибофлавин и минералы, такие как железо, цинк и селен.

Причина, по которой яйцо лучше отварить, кроется в сложностях усвоения протеинов. Речь идет об ингибиторе протеолиза. Он мешает расщеплению сырого белка, вызывает ощущение тяжести в желудке, нарушает работу кишечника и приводит к другим побочным эффектам. Под действием высокой температуры ингибитор протеолиза разрушается, и тогда ничто не помешает усвоить белок.

Кроме того, употребление приготовленных яиц связано с вопросами безопасности пищевых продуктов. Готовка снижает риск заражения сальмонеллой. Термическая обработка убивает любые вредные бактерии, что делает яйца безопасными.

Также врач обратила внимание на количество употребляемых яиц в день. Умеренное потребление (1 шт. в сутки) в целом безопасно для большинства. Однако диетические потребности и состояние здоровья у людей различаются, поэтому важно персонализировать потребление продукта. Например, людям с повышенным холестерином рекомендуют съедать 2-3 яйца в неделю.

Полезно знать: способ приготовления блюд влияет на калорийность, и это учитывается при составлении рациона. Например, отварные яйца менее калорийны, чем яичница, приготовленная на сковороде. Яйцо с солью менее калорийно, чем блюдо, политое майонезом.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее эксперт рассказал о продуктах, которые помогут снизить уровень холестерина.