Адыгейская соль своими руками: ароматная приправа для всех блюд — рецепт с кавказским колоритом

Адыгейская соль — ароматный кавказский акцент.

Адыгейская соль – это ароматная и вкусная приправа, которая стала популярной не только на Кавказе, но и в других регионах. Она состоит из соли поваренной и специй, таких как черный перец, кориандр, паприка. Изначально специи были местными, теми, что росли под рукой: душица, кориандр, мелисса, лук, мята перечная, перец, пастернак, петрушка. Со временем в составе продукта появились привозные ингредиенты, такие как перец черный молотый, орегано.

Соль домашнего приготовления имеет неоднородную консистенцию. Крупные кристаллы в ней чередуются с мелкомолотыми специями и фрагментами трав. Цвет варьируется в зависимости от состава используемых специй. Встречаются продукты с оттенками серого, желтовато-зеленого, оранжевого или даже красноватого цвета. Аромат блюда представляет собой смесь перечных и чесночных нот.

Чтобы приготовить соль дзен-канал NatPress.Net советует взять:

• 1 кг морской соли – она составит основу приправы;
• по 1 ч. ложке трав – базилика, укропа, петрушки, чабера, майорана, кинзы и кориандра;
• по 1 ч. ложке специй – черного молотого перца, паприки, сухого перца чили;
• 3 головки чеснока.

Чеснок измельчается прессом. Компоненты смешиваются в отдельной миске, а затем по частям перетираются в керамической ступке при помощи пестика.

Храните домашнюю адыгейскую соль в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Используйте, чтобы улучшить вкус как повседневных, так и праздничных блюд. Она особенно хорошо подходит для усиления вкуса постных кушаний, добавляя сложную глубину, которую обычная соль просто не может дать.

Полезно знать: ароматические соли добавляют на ранних этапах приготовления, чтобы аромат пропитал блюдо. Также их используют в маринадах для улучшения вкусового профиля маринованного продукта.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус из яблок.