Говяжий язык в салате с каперсами и сыром: утонченный вкус и польза в одном блюде — как приготовить легко
Салат с говяжьим языком — нежный вкус и питательная ценность в одном блюде.
Говяжий язык, часто упускаемый из виду в кулинарном мире, остается довольно вкусным ингредиентом. Из него готовят заливное, но можно использовать его и в других блюдах – салатах, рагу, супах. Кулинарный журнал «Гастрономъ» предлагает приготовить салат с каперсами и сыром.
Ингредиенты для бульона:
- говяжий язык – 1 кг;
- луковица;
- морковка;
- зелень укропа или петрушки;
- соль;
- перец;
- лавровый лист;
- сельдерей;
- оливковое масло.
Для салата:
- твердый сыр – 50-100 г;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- уксус – 1-2 ст. ложки;
- оливковое масло – 1/4 стакана.
Промойте мясо водой. Положите в большую кастрюлю и влейте воду. Добавьте остальные бульонные ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите на медленном 3-4 часа или до тех пор, пока язык не станет мягким. Извлеките его из кастрюли. Остудите. Снимите верхнюю пленку, удалите жир и жилки.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Положите в миску и сбрызните уксусом. Добавьте тертый сыр, каперсы и рубленую петрушку.
Смешайте в отдельной миске салатную заправку из растительного масла, соли, перца. Попробуйте на вкус и откорректируйте. Полейте салат. Перемешайте и подавайте блюдо охлажденным.
Полезно знать: говяжий язык — источник высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей, поддержания мышечной массы и поддержки здоровой иммунной системы. Он богат железом, цинком, витамином B12, селеном и ниацином. В нем также содержится 9 из 12 необходимых организму аминокислот.
Ранее мы рассказывали, как приготовить теплый салат с креветками и пастой.