Домашние пельмешки по-итальянски: классический рецепт равиоли — готовим за несколько минут

Равиоли — итальянское совершенство в каждой порции.

Равиоли 一 итальянская вариация пельменей, которая имеет свои отличительные особенности. Их готовят из пресного теста и заполняют его начинкой. Сам процесс занимает совсем немного времени, что вполне разумно, ведь равиоли не хранятся долго 一 их отваривают сразу же. Авторы дзен-канала «Кулинарные записки обо всём» поделились с читателями рецептом этого блюда.

Сначала необходимо сделать тесто. Для него берут 3,5 стакана муки и соединяют с 5 взбитыми куриными яйцами крупного размера. Полученную массу вымешивают руками, пока она не приобретет упругость. После накрывают пищевой пленкой и дают постоять полчаса при комнатной температуре.

Пока тесто «отдыхает», делают начинку из рикотты, нескольких зубчиков чеснока, тертого пармезана и зелени. Все ингредиенты смешивают в блендере и добавляют немного соли.

По истечении указанного времени тесто достают и пропускают через раскаточную машинку несколько раз, постепенно уменьшая толщину и присыпая мукой в процессе. В качестве альтернативы можно использовать скалку. Каждый раз тесто необходимо складывать вдвое и проходиться скалкой, пока оно не станет тонким.

Тесто делят на четное количество частей. Каждую раскатывают в виде прямоугольника. На полотно выкладывают начинку на небольшом расстоянии друг от друга (2-3 см) и накрывают сверху таким же цельным раскатанным куском теста, прижимая его в просветах. Затем с помощью ножа для пиццы режут на квадратики. В центре каждого должна быть начинка. Края равиоли (по периметру) прожимают вилкой, склеивая таким образом их друг с другом.

Готовые равиоли отправляют вариться в кипящую воду на несколько минут, затем вынимают и подают к столу с любым соусом.

Полезно знать: равиоли бывают разных форм и размеров. В качестве начинки может использоваться как мясо, так и рыба или сыр с добавлением зелени и специй.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хинкали с лососем. А интересующиеся вопросом могут узнать историю появления равиоли.