Аппетитные равиоли с рикоттой и шпинатом: простой способ удивить вкусом друзей и близких — простой рецепт

Равиоли с рикоттой и шпинатом — вкус и простота.

Равиоли 一 блюдо итальянской кухни, которое хорошо знают и любят во всем мире. Причиной этому является не только их отменный вкус, но и простота готовки. Одним из самых доступных считается рецепт с рикоттой и шпинатом. Им с читателями поделились авторы дзен-канала «Палочки для еды 一 рецепты».

Из 230 г муки и нескольких куриных яиц замешивают тесто и дают ему «отдохнуть» полчаса. В это время на плиту ставят сотейник, заливают в него 100 мл воды и добавляют туда же 120 г свежих листьев шпината, затем доводят до кипения и тушат в течение 5 минут. После откидывают зелень на дуршлаг, отжимают и мелко режут ножом.

В отдельной миске соединяют 125 г рикотты и измельченный шпинат. Все посыпают солью и щепоткой мускатного ореха.

Стол присыпают мукой, достают тесто, делят его на 2 части и раскатывают обе в виде прямоугольников одинакового размера. На одно полотно выкладывают кусочки начинки, оставляя между ними расстояние в 2 см со всех сторон. Вторым куском теста накрывают сверху и режут на квадратики. В середине каждого должна быть начинка. Края равиоли скрепляют, надавливая сверху вилкой.

Заготовки опускают в кипящую воду на 5-7 минут, пока тесто не размягчится. Перед подачей равиоли посыпают черным молотым перцем и украшают веточкой розмарина. По желанию можно положить в центр кусочек сливочного масла.

Полезно знать: равиоли бывают не только квадратными, но и круглыми и даже треугольными. Они прекрасно сочетаются с разными соусами: сливочным, томатным, грибным, трюфельным, песто и т. д.

Ранее мы рассказывали, как приготовить равиоли по классическому рецепту, а также касались истории появления этого замечательного угощения.