Как приготовить цзяоцзы: китайские пельмени с имбирем и соевым соусом — пошаговый рецепт

Цзяоцзы — это китайские пельмени с ароматной начинкой и соевым соусом.

Заморское блюдо с необычным названием цзяоцзы на первый взгляд кажется экзотикой, но на самом деле это не что иное, как китайская версия русских пельменей. Вторые появились значительно позже и представляют собой кулинарную адаптацию первых, которые были известны еще с древних времен. Считается, что их придумал китайский врач и писатель Чжан Чжунцзин, живший в период правления династии Хань.

Отличительная особенностью цзяоцзы 一 это фарш. Он приправляется имбирем, соевым соусам и другими специями. Также в состав нередко входят зелень и пекинская капуста. Пошаговым рецептом приготовления с читателями поделился автор дзен-канала «Душевная кухня».

Сначала замешивают тесто. Для этого соединяют в отдельной посуде 400 г муки, вливают туда 210 мл горячей воды (но не кипятка) и засыпают половину ч. л. соли. Полученную массу накрывают пищевой пленкой и дают постоять полчаса, затем вымешивают снова.

На втором этапе готовят начинку из 300 г филе цыпленка и 0,5 кг обычной или пекинской капусты. Мясо моют и измельчают ножом. Капусту нарезают тонкой соломкой и замачивают в кипятке на 5 минут, чтобы размягчилась. С пекинской капустой это проделывать необязательно.

Несколько зубчиков чеснока пропускают через пресс, 1 см корня имбиря натирают на мелкой терке и добавляют их к мясу с капустой, следом 一 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. соуса кимчи. В конце солят и перчат по вкусу.

Рабочую поверхность присыпают небольшим количеством муки (1-2 ст. л.), из теста лепят колбаску и делят ее на части. Каждую из них тонко раскатывают, в центр кладут начинку и соединяют края. Левый подводят к середине сочня, а правый прилепляют к нему складками.

Далее цзяоцзы либо варят 5-8 минут в подсоленной воде, либо готовят их на пару, либо жарят на подсолнечном масле в сковороде. Можно также комбинировать эти способы 一 сначала немного обжарить, потом добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не испарится. Так они получаются еще вкуснее.

Полезно знать: на стол цзяоцзы подают с соевым соусом с добавлением тертого чеснока и нарубленного зеленого лука.

Ранее мы рассказывали историю пельменей, а также делились рецептами приготовления этого угощения: классическим, с грецким орехом, нутом, тунцом.