Первые заморозки — пора делать варенье: готовим лакомство из калины — натурально, терпко, полезно

Целебная калина — идеальна для варенья.

Целебную калину для варенья собирают после первых заморозков, когда ягоды утратят терпкость и станут более сладкими.

Журнал «АгроГном» советует использовать в этом рецепте калину с косточками, чтобы не потерять ее обезболивающие свойства.

Ингредиенты:

• калина – 4 стакана;
• сахар – 4 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 1/4 стакана;
• корица, ваниль или имбирь – по желанию.

Аккуратно вымойте ягоды калины под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Удалите также все стебли и листья. Поместите урожай в кастрюлю вместе с сахаром, водой и лимонным соком. Включите на умеренный огонь и подождите, пока закипит.

Варите, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. После закипания убавьте огонь до минимума и поддерживайте слабое кипение. Продолжайте часто помешивать. Следите за температурой. Кондитерский термометр должен показывать 104-106 °C.

Если термометра нет, используйте тест на «морщинистость». Охладите тарелку в холодильнике. Капните на нее варенье и подождите 1 минуту. Если масса застыла, то варенье готово.

Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой. Стерилизуйте их в кипящей водяной бане в течение 10 минут. Прокипятите крышки.

Аккуратно разлейте горячее варенье по подготовленным банкам, оставляя около 2-3 см пространства под крышкой. Накройте стерильными крышками и укупорьте заготовки.

Храните в прохладном темном месте до года. После вскрытия удобно хранить варенье в холодильнике. Употребить его следует в течение 2-3 недель.

Полезно знать: экспериментируйте со вкусами и специями, такими как гвоздика, корица, мускатный орех или кардамон. Они улучшают вкусовой профиль блюда и делают его необычным, запоминающимся, если вы решите угостить гостей чаем с калиновым вареньем.

Ранее мы рассказывали, как приготовить из калины желе.