Гедза — японские пельмени с хрустящей корочкой: секреты приготовления и яркий соус — просто и доступно

Гедза — хрустящие пельмени из Японии.

В Японии ценится собственный вид пельменей — гедза. Но они отличаются от русских аналогов вкусом, оформлением и способом приготовления. При этом рецепт остается простым и доступным.

Автор дзен-канала «Еда без границ» рассказывает, как самостоятельно приготовить жареные японские пельмени гедза.

Ингредиенты:

• готовое пшеничное тесто — 1 упаковка;
• пекинская капуста — 100 г;
• говядина — 200 г;
• чеснок — 30 г;
• имбирь — 10 г;
• соевый соус — 150 г;
• зеленый лук — 75 г;
• уксус — 40 г;
• кунжут — 8 г;
• крахмал — 2 ч. л.

В классическом варианте мясо мелко режут ножом, но можно пропустить и через мясорубку. 70 г зеленого лука и капусту шинкуют тонкой соломкой, имбирь и 20 г чеснока натирают на терке. Все соединяют вместе, добавив 50 г соевого соуса. Фарш перемешивают и убирают в холодильник на 1 ч.

Рекомендуется использовать готовое тесто из магазинов для японской кухни. Самостоятельно получить массу необходимой консистенции трудно. Продукт раскатывают как можно тоньше, вырезают стаканом круги, по центру каждого укладывают до 1,5 ч. л. начинки. Формируют пельмень со складками.

Гедза обжаривают с одной стороны на сковороде, затем туда же вливают кипяток с растворенным крахмалом, чтобы жидкость покрывала дно тонким слоем. Накрывают емкость крышкой и готовят на среднем огне 7 мин. Затем открывают и дожаривают блюдо до выпаривания воды.

Для соуса измельчают оставшийся зеленый лук и чеснок, смешивают с кунжутом, наливают 100 г соевого соуса и уксус. Дают настояться.

Полезно знать: выше описан самый популярный вариант гедза. Но также известны виды, которые варятся или жарятся во фритюре.

Ранее мы рассказывали об истории появления пельменей, а также предлагали рассмотреть рецепт их китайской разновидности — цзяоцзы.