Топинамбур в новом свете: овощные котлеты с нежной текстурой — быстрый и полезный рецепт
Овощные котлеты из топинамбура — вкусное и полезное дополнение к вашему столу.
Топинамбур, также известный как земляной корень или земляная груша, — это уникальный и ароматный клубень, нечасто используемый в кулинарии. Предлагаем восполнить пробел и включить топинамбур в меню в форме овощных котлет.
Ингредиенты:
- корнеплод – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- панировочные сухари – 0,5 стакана;
- масло для жарки;
- лук – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
Начните с обработки топинамбура. Его моют, очищают от кожуры овощечисткой или острым ножом. Нарезают на мелкие кусочки, с которыми легче работать. Теперь, используя терку или кухонный комбайн, измельчите овощ в однородную массу. Чтобы котлеты не расползались, отожмите образовавшийся сок.
Нарежьте лук и добавьте его в сковороду с растительным маслом. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Это придаст конечному продукту прекрасную глубину вкуса и насыщенность.
Дайте луку остыть и смешайте с топинамбуром. Посыпьте смесь мукой, постепенно вмешивая ее, чтобы сгустить массу. Не добавляйте слишком много сразу, чтобы не «растворить» вкус овощей в большом объеме муки.
Разбейте яйца в отдельной миске и взбейте вилкой. Смешайте с овощами. Посолите и приправьте специями. Например, сушеным перцем, травами, чесночным порошком. Топинамбур хорошо сочетается с тимьяном и розмарином.
Руками (слегка смоченными маслом, чтобы не прилипали) зачерпните часть смеси и сформируйте из нее плоскую круглую котлету. Размер и толщина зависят от предпочтений. В сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте котлеты на среднем огне. С каждой стороны по 2-3 минуты.
Подавайте котлеты горячими или как гарнир к основному блюду. Они сочетаются с салатом из свежих овощей, запеченными корнеплодами.
Полезно знать: удачной идеей будет подать к котлетам соус – кетчуп, тартар или другой, приготовленный по собственному рецепту.
Ранее мы рассказывали, как приготовить соус песто своими руками.