Готовим яркую и вкусную икру: аппетитное угощение из свеклы — овощной салат для гарниров

Свекольная икра — яркое дополнение к любому столу.

Свекольная икра представляет собой разновидность овощного салата, приготовленного для подачи с различными гарнирными, в том числе овощами и кашами. Для нее понадобится:

• морковь и свекла – по 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• соль, сахар, лимонная кислота и перец - по вкусу;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Начните с тщательного мытья овощей. Очистите их от грязи, срежьте хвостики.

Свеклу отваривают в кастрюльке в подсоленной воде 40-45 минут, после чего снимают кожуру и натирают на терке. Морковь также натирают на терке, но сырой.

Репчатый лук нарезают кубиками или полукольцами и обжаривают на сковороде в масле до мягкости 3 минуты. После того, как он приобретет полупрозрачный цвет, добавляют натертую морковь. Тушат 5 минут, соединяют с измельченным чесноком. Перемешивают.

Сотейник со свеклой ставят на огонь и добавляют туда содержимое сковороды. Снова перемешивают. Солят, перчат. Добавляют томатную пасту, сахар, лимонную кислоту (если нужно) и специи. Корректируют вкус. Доводят до кипения. Уменьшают огонь и продолжают тушить 5-10 минут.

Используют икру как намазку на хлеб, добавляют в супы или в салаты.

Полезно знать: для свекольной икры корнеплоды можно запечь в духовке, разогретой до 200 °C. Для этого каждую свеклу заворачивают в фольгу. Выкладывают на противень и запекают 45 минут. Остужают, очищают и режут на терке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить закуску из сырой свеклы.