Суши, роллы и беременность: что нужно знать о рисках употребления сырой рыбы и безопасных альтернативах — советы врача
Беременность и сырая рыба — сочетание, требующее осторожности.
Беременность – событие, наполненное счастьем, волнением и радостью. Однако оно сопряжено с беспокойством о выборе диеты. Среди блюд, критикуемых врачами, – суши и роллы. Врач-репродуктолог Ирина Соломахина в интервью изданию «Газета.ру» рассказала о том, какие опасности с ними связаны.
Оба блюда готовят с применением сырой рыбы и морских водорослей. Рис приправляют уксусом, солью и сахаром, а также соевым соусом.
Самая главная проблема – паразиты и бактерии. Если говорить честно, то редко встречается сырая рыба без них. Это листерии, анизаксы, сальмонеллы. Листерии выживают при замораживании, поэтому женщине, которая готовится стать матерью, следует избегать употребления в пищу блюд, в которых оказываются эти бактерии.
При этом мать может перенести заражение в легкой форме, но для плода оно разрушительно. Ребенок замирает в утробе или заражается опасной инфекцией в первые дни жизни, есть речь идет о кормящей женщине.
Вторая проблема – ртуть и соли тяжелых металлов. Королевская макрель, рыба-меч, акула содержат в мясе высокий уровень ртути, опасный для нервной системы ребенка. Ограничивайте потребление таких продуктов во время беременности.
Тем, кто любит суши и не готов от них отказаться, рекомендуется заменить их вегетарианскими овощными альтернативами. Авокадо, огурцы и другие овощи безопасны.
Если хочется побаловать себя морепродуктами, то сосредоточьтесь на приготовленных блюдах – жареной и запеченной рыбе. Внутренняя температура филе при готовке должна достигать 63 °C. Лосось, креветки, сом, тилапия – рыба с низким содержанием ртути.
Полезно знать: следуйте правилу «Если сомневаешься – пропусти». Это касается и ингредиентов, и способов приготовления блюд.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.