Освежающий вкус Латинской Америки: цитрусовый маринад и свежая рыба — уникальное блюдо с ароматом пряностей

Севиче — освежающий вкус Латинской Америки.

Севиче — традиционное латиноамериканское блюдо. Состоит из сырой рыбы, засоленной в соке цитрусовых, в первую очередь лайма или лимона. И приправленной различными ингредиентами, такими как лук, кинза, чили и помидоры. Кислота цитрусовых «готовит» рыбу, в результате чего получается уникальная текстура и вкусовой профиль. Он одновременно освежает и восхищает вкусовые рецепторы.

Для приготовления понадобится:

• рыба белая – например, тилапия, палтус: подходят все виды, использующиеся в суши;
• морепродукты – их смешивают с рыбой для дополнительной текстуры (креветки, кальмары, гребешки);
• цитрусовые – их сок – это ключ к правильной засолке;
• ароматизаторы – чеснок, чили, красный лук тонко нарезанный;
• свежие травы;
• дополнительные ингредиенты – помидоры, авокадо, огурец (по желанию).

Выберите свежую рыбу. Очистите, удалите кожу и кости. Нарежьте небольшими кусочками.

Выжмите сок из цитрусовых (стакан на каждые 0,5 кг филе). Залейте филе соком в пластиковой или стеклянной миске. Посолите и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа. Если готовите впервые, выбирайте 1 час, чтобы понять, какая плотность вам понравится больше. Чем дольше, тем плотнее.

Слейте сок. Добавьте ароматизаторы, такие как красный лук. Он сделает вкус сладко-острым. Посыпьте рубленной свежей кинзой или петрушкой и соедините с дополнительными ингредиентами (по желанию).

Перемешайте. Отрегулируйте соль и специи. Подавайте к столу.

Полезно знать: севиче подают в небольших мисках на подложке из салата или хрустящих чипсов, приготовленных из тортильи. Украшают дополнительной зеленью и дольками лайма.

Ранее мы рассказывали, как приготовить японские оладьи.