Акациевое варенье: ароматный десерт из цветов — рецепт нежного лакомства
Акациевое варенье — лето в банке.
Цветы акации характеризуются сильным ароматом, что придает восхитительный вкус блюдам, в которых они используются. Чтобы приготовить акациевое варенье, понадобится:
- цветки – 300-400 г;
- вода – 2 стакана;
- сахар – 2 стакана;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- фруктовый пектин – 1 упаковка.
Наиболее распространенные виды акации — это робиния обыкновенная (Robinia pseudoacacia) и ленкоранская акация или альбиция (Albizia julibrissin). Убедитесь, что вы собираете цветы в чистом месте, вдали от дорог и садов, обрабатываемых пестицидами.
Вернувшись домой, осторожно промойте цветы в холодной воде, чтобы удалить пыль. Переберите сырье, удаляя тычинки, хвостики, цветоложа. В большой кастрюле доведите до кипения воду и выложите туда акацию. Перемешайте. Снимите с огня и отставьте в сторону на 30-60 минут.
Процедите цветочный отвар через сито. Слегка прижмите лепестки ложкой, чтобы извлечь больше жидкости. У вас получилась чистая, прозрачная жидкость желтого цвета.
Добавьте в отвар сахар и лимонный сок. Если используете пектин, то и его добавляйте, следуя инструкции на упаковке. Доведите до кипения и кипятите варенье на среднем огне 15 минут. При необходимости снимайте образовавшуюся пену.
Наполните готовым вареньем подготовленные стерильные банки. Укупорьте стерильными крышками. Храните в прохладном, темном месте.
Полезно знать: попробуйте добавить веточку тимьяна или розмарина в процессе настаивания отвара, чтобы придать блюду необычный оттенок.
Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из роз.