Акациевое варенье: ароматный десерт из цветов — рецепт нежного лакомства
Еда
30 октября 2024 г. 13:57
Время чтения: 2 минуты

Акациевое варенье: ароматный десерт из цветов — рецепт нежного лакомства

Акациевое варенье — лето в банке.

Ароматное варенье: цветы акации
Ароматное варенье: цветы акации / Фото: Pinterest

Цветы акации характеризуются сильным ароматом, что придает восхитительный вкус блюдам, в которых они используются. Чтобы приготовить акациевое варенье, понадобится:

  • цветки – 300-400 г;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • фруктовый пектин – 1 упаковка.

Наиболее распространенные виды акации — это робиния обыкновенная (Robinia pseudoacacia) и ленкоранская акация или альбиция (Albizia julibrissin). Убедитесь, что вы собираете цветы в чистом месте, вдали от дорог и садов, обрабатываемых пестицидами.

Вернувшись домой, осторожно промойте цветы в холодной воде, чтобы удалить пыль. Переберите сырье, удаляя тычинки, хвостики, цветоложа. В большой кастрюле доведите до кипения воду и выложите туда акацию. Перемешайте. Снимите с огня и отставьте в сторону на 30-60 минут.

Процедите цветочный отвар через сито. Слегка прижмите лепестки ложкой, чтобы извлечь больше жидкости. У вас получилась чистая, прозрачная жидкость желтого цвета.

Добавьте в отвар сахар и лимонный сок. Если используете пектин, то и его добавляйте, следуя инструкции на упаковке. Доведите до кипения и кипятите варенье на среднем огне 15 минут. При необходимости снимайте образовавшуюся пену.

Наполните готовым вареньем подготовленные стерильные банки. Укупорьте стерильными крышками. Храните в прохладном, темном месте.

Полезно знать: попробуйте добавить веточку тимьяна или розмарина в процессе настаивания отвара, чтобы придать блюду необычный оттенок.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из роз.

Читайте также