Жасминовое варенье: тонкий аромат и сладкий вкус — рецепт необычного лакомства

Жасминовое варенье — сладкий ароматный десерт.

Жасмин с его тонким ароматом и нежными цветами — это больше, чем красивый декор. Его сладкие ноты готовы превратить обычные блюда в необыкновенные. Особенно интересен жасминовый джем.

Чтобы приготовить его, понадобится:

• цветы - 400 г (используйте съедобные сорта, цветки из декоративных кусов жасмина не подходят);
• сахар - 2 стакана (регулируйте по собственному вкусу);
• лимонный сок - 1/4 стакана;
• вода - 1 стакан;
• пектин - 1 упаковка.

Звездчатый жасмин (Jasminum sambac) — популярный выбор для приготовления варенья. Собирайте цветы рано утром, когда они свежие и ароматные. Промойте собранное сырье водой. Дайте им стечь в дуршлаге. Осторожно удалите зеленые чашелистики. Этот шаг важен, так как чашелистики горчат.

Соедините в кастрюле цветы и воду. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и продолжайте томить 1 час. Чем дольше, тем ароматнее варенье.

Процедите отвар сквозь сито, чтобы отделить цветы. Добавьте в него сахар, свежевыжатый лимонный сок и пектин (по желанию). Перемешайте все вместе чтобы растворить сахар. Доведите варенье до кипения.

Дайте повариться 10-15 минут. Если используете пектин, следуйте указаниям на упаковке относительно времени приготовления. Проверьте готовность охлажденной тарелкой. Капля сгустившегося джема на ней не должна растекаться.

Пока варится жасминовое варенье, простерилизуйте банки и крышки, прокипятив их в воде 10 минут. Аккуратно разлейте горячий продукт по стерилизованным банкам. Накройте крышками и закрутите так, чтобы они герметично прилегали.

Полезно знать: подумайте о добавлении в варенье других дополнительных ароматизаторов, например, стручков ванили, лаванды или цитрусовой цедры, чтобы придать ему уникальный вкус.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из акации.