Лимоны по-мароккански: древний рецепт для здоровья — соленое чудо с вековой историей

Соленый лимон — целебное средство с историей.

В аюрведе соленый лимон считается средством от расстройства желудка, а также используется для лечения болезней селезенки. Но самое интересное в лимоне по-мароккански даже не то, как его используют. Этому рецепту 800+ лет. Он записан в трактате египетского придворного врача арабского происхождения Ибн Джумая. Рецепт датируется XII веком н.э.

Для консервирования берут два ингредиента – лимоны и соль. Фрукты моют. Ставят на стол тупым концом и разрезают крестообразно до половины. Необходимо, чтобы четвертинки оставались скрепленными с одного конца, а с другого их раскрыли бы как цветок, чтобы наполнить солью.

В наше время используется не только соль, но и дополнительные приправы. Возьмите для приготовления 10 лимонов. 6 разрежьте. В миске смешайте соль, семена фенхеля, черный перец, молодой кориандр, корицу. Заполните смесью крестообразные разрезы.

Сложите лимоны в стерильную банку. Чем меньше останется места между ними, тем лучше. Залейте соком, выжатым из оставшихся плодов. Закройте крышкой и храните в холодильнике месяц. Через неделю фрукты станут достаточно мягкими, чтобы две банки сложить в одну, если раскладывали лимоны в несколько емкостей.

Конечный продукт используют в салатах и легких летних блюдах. Перед тем как нарезать, плод промывают от излишков соли кипяченой водой.

Полезно знать: по структуре получится вяленый лимон. В нем сохраняются живые микроорганизмы, которые и помогают лечить болезни кишечника и селезенки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из тыквы и хурмы.