Камамбер для мышиного ума: сыр улучшает когнитивные способности грызунов — эксперимент в Киото

Сыр камамбер — улучшение умственных способностей мышей.

Мыши ассоциируются с сыром. Возможно, поэтому в отделении пищевых наук и биотехнологий в Киотском университете решили провести исследование того, как сыр влияет на умственные способности грызунов.

Целью ученых уже много лет является поиск эффективных средств противодействия снижению умственных способностей человека при помощи диет и продуктов питания. Об исследовании амидов жирных кислот пишет издание Neuroscience Research.

Сыр камамбер не раз становился предметом изучения из-за полезных веществ, вырабатываемых при ферментации. Амиды тоже получаются при ферментации. Чтобы изучить их влияние, ученые приготовили два состава.

Первым стал гомогенезированный сыр, т.е. разведенный до жидкого однородного состояния. Его давали перорально. Вторым – инъекции миристамида (амида жирной кислоты). Мышей разделили на две группы по способу приема источников амидов. Эксперимент длился 7 дней. В конце мыши сдали два теста: на распознание нового объекта и на локализацию объектов в пространстве.

В первом случае мышь помещалась на открытое пространство, в котором размещали два предмета. Потом один из них меняли и замеряли время, которое грызун тратил на его изучение. Во втором тесте менялось местоположение предметов в пространстве.

Обе группы показали одинаковый результат когнитивных способностей. Из этого исследователи сделали вывод, что миристамид – ключевой ингредиент в камамбере, влияющий на способности мозга.

Полезно знать: учитывая то, что исследование проводилось на животных, нельзя сказать, что оно применимо ко всем. Свойства амидов в борьбе с когнитивными нарушениями у людей еще предстоит изучить.