Вкусные постные блюда для новогоднего стола

В канун новогодних праздников идет Рождественский пост, который заканчивается 6 января. Для верующих людей важно, чтобы на столе преобладало меню с овощами. К тому же вкусных блюд без мяса и яиц существует немало. Постные рецепты на Новый 2022 год – в материале 24СМИ.

Запеченная цветная капуста

Тем, кто придерживается строгих постных традиций и планирует на новогодний стол только овощное меню, на горячее подойдут запеченные овощи. Украшением таких блюд станут оригинальные соусы с пряностями, пошаговый рецепт которых окажется простым и необременительным для хозяйки, поскольку возможна кулинарная импровизация.

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты;
• по три моркови, свеклы и перца чили;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. куркумы;
• соль и розмарин по вкусу
• 1 ст. л. меда;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 ч. л. зиры.

Приготовление

1. Капусту варить в кипящей воде с солью 5 минут, а затем вытащить кочан и обмазать его смесью масла с медом и куркумой.

2. Запечь заготовку на противне с бумагой для выпечки полчаса при 180 °C на средней решетке.

3. Сварить морковь и свеклу. По желанию к овощам добавить запеченные лук, брокколи или тыкву.

4. Запечь перец чили в духовке при температуре 190 °C до появления подпалины. Снять шкурку, удалить семена. Смешать перец, измельченный чеснок, зиру, оставшееся масло и соль. Пробить заготовку блендером.

5. Полить капусту и овощи соусом и оставшийся соус подать на стол.

Голубцы с рисом

Сторонникам классического новогоднего стола подойдут в год Голубого (Черного) Водяного Тигра голубцы в маринаде. Выглядит простое блюдо как классическое, а маринад постного угощения добавит вкусовым качествам необходимой остроты.

Ингредиенты:

• небольшой кочан капусты;
• 5 ст. л. риса;
• морковь;
• 2 луковицы.

Для маринада:

• 3 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 50 г уксуса;
• стакан воды;
• 1 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Готовим капусту как на голубцы: кочерыжку вырезать, кочан сварить до полуготовности в подсоленной воде, охладить, разобрать на листья, черешки отбить молотком.

2. Рис отварить, добавить к пассированным моркови и луку. По вкусу добавить зелень.

3. Свернуть голубцы, положив на них начинку из риса и капусты.

4. Запекать заготовку до румяной корочки.

5. Для маринада соединить мелко нарезанный лук и натертую морковь, пассировать на растительном масле, добавить томатную пасту и жарить 3-5 минут. Затем овощи развести водой, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить под крышкой еще минут 15-20. В конце варки в маринад добавить соль по вкусу.

Камбала на гриле

В праздничные дни обычно делается послабление. Поэтому на стол можно выбрать постные рецепты на Новый 2022 год с рыбой.

Отличным вариантом на год Тигра станет камбала. Эту рыбу несложно найти в холодильниках магазина, а подача постного блюда не уступит ресторанным деликатесам.

Ингредиенты:

• 300 г камбалы;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• петрушка, соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 170 мл оливкового масла;
• 15 г чесночного масла;
• 20 г мяты;
• 30 г укропа и петрушки;
• 10 мл лимонного сока;
• 10 г сахара.

Приготовление

1. Рыбу посолить, поперчить, обжарить на гриле с петрушкой и специями. Поставить в духовку при 180 °C на 8-10 минут.

2. Для чесночного масла смешивают 250 мл растительного масла и очищенные зубчики с головки чеснока, а затем прогревают заготовку 10-15 минут. После переливают в стеклянную тару.

3. Смешать ингредиенты для соуса.

4. Рыбу выложить в тарелку, отдельно подать соус.

Салат из моркови

Какой же праздник без салатов. В тенденции года Тигра можно приготовить салат с морковью.

Ингредиенты:

• 800 г моркови;
• 2 соленых огурца;
• 1 стакан томатного сока;
• перец по вкусу.

Приготовление

1. С огурцов удалить кожицу и крупные семена. Нарезать огурцы на мелкие кубики и залить томатным соком. Добавить перец. Дать настояться.

2. Морковь нашинковать и заправить заправкой.

Праздничный салат из печени трески

Для постного новогоднего стола без рыбы можно выбрать в качестве основного ингредиента печень трески. Такой рецепт окажется не только простым и вкусным, но еще и полезным. Помните, что для постного салата следует брать консервы, в которых печень трески лежит куском. А вот банки, где печень с икрой, для салата не подойдут.

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески;
• 100 г риса;
• 250 г помидоров;
• 200 г огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 150 г репчатого лука;
• салатные листья и укроп;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Рис отварить и остудить. Овощи нарезать кубиками. Лук ошпарить кипятком, слить воду, отжать.

2. Печень трески нарезать кубиками.

3. Смешать ингредиенты, посолить и добавить немного масла, оставшееся от печени трески.

4. Выложить на блюдо листья салата, сверху заготовку. Украсить веточками укропа.

Бутерброды с грибами

Будет неправильно забыть о постных рецептах на Новый 2022 год с грибами. В год Тигра лесные дары можно использовать в качестве закуски.

Ингредиенты:

• 4 ломтика черного хлеба;
• 10 шампиньонов;
• 1 авокадо;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сока лимона;
• соль, молотый перец, кунжут и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить на масле до золотистого цвета.

2. Авокадо очистить, удалить кость, размять мякоть вилкой. К заготовке добавить сок лимона, соль и перец. Все перемешать.

3. На хлеб намазать пасту из авокадо, сверху – обжаренные грибы. Украсить кунжутными семечками и зеленью.

Лаваш с картофелем и грибами

Эта простая постная закуска станет украшением не только праздничного стола, но и выручит, когда до зарплаты осталась неделя, а семейный бюджет ограничен. К тому же закуска с лавашем всегда универсальна и любима гостями.

Ингредиенты:

• 2 кг картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• растительное масло;
• 2 луковицы;
• 2 лаваша;
• соль, укроп и перец по вкусу.

Приготовление

1. Картофель отварить, добавить к нему обжаренные лук, грибы и укроп. Сделать пюре.

2. На лаваш выложить половину заготовки пюре. Накрыть вторым лавашем и вновь выложить начинку.

3. Скрутить ролл, разрезать на куски шириной в два пальца.

4. Обжарить каждый ролл до золотистой корки с двух сторон.

5. Подавать на стол со свежими овощами.

Шоколадный кекс

Добавьте к новогоднему застолью постную выпечку. Например, шоколадный кекс, с которым справится даже новичок.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 15 г разрыхлителя;
• 0,25 ч. л. соли;
• 1 ч. л. корицы;
• 10 г ванильного сахара;
• 165 г коричневого сахара;
• 20 г шоколада;
• 250 мл воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление

1. Смешать воду, сахар, лимонный сок и масло.

2. Добавить просеянную муку и сухие ингредиенты. Перемешать.

3. Ввести тертый шоколад.

4. Форму для кекса застелить бумагой, смазать маслом и припудрить мукой. Вылить тесто.

5. Выпекать 35-40 минут до готовности. После достать и дать остыть 15 минут, затем вынуть из формы.

Халва

А в качестве сладкого угощения можно поставить на стол халву. Блюдо удачно впишется в постное меню и станет великолепным десертом в праздничный день.

Ингредиенты:

• 2 чашки манной крупы;
• корица.

Для сиропа:

• 4 чашки воды;
• 2 чашки сахара;
• 1 чашка изюма.

Приготовление

1. Манную крупу высыпать на противень и прогреть в духовке при температуре 150 °C. Чтобы определить готовность манки, сравнивайте ее цвет с сырой крупой. Разница должна получиться очевидной.

2. В кастрюле соединить воду и сахар, варить до закипания, затем снять с огня. Высыпать изюм, по желанию грецкие орехи и миндаль. Добавить подготовленную манку. Вернуть кастрюлю на огонь и варить, помешивая до получения однородной массы, которая отстает от стенок кастрюли.

3. Снять кастрюлю с огня, накрыть салфеткой на несколько минут. Затем выложить халву в форму. Подавать, посыпав корицей.

Постные рецепты на Новый 2022 год – это легкие и сытные блюда, которые смогут как выступить основой праздничного меню, так и украсить стол для гостей, которые придерживаются ограничений в главную зимнюю ночь.