Сальмонелла выживает в морозе и пыли: врач объяснила, как защититься — главные правила безопасности

Сальмонелла устойчива к холоду — врач рассказал, как избавиться.

Сальмонелла: как избежать заражения / Фото: Freepik

Бактерии сальмонеллы, вызывающие сальмонеллез, характеризуются устойчивостью к холоду, сообщает терапевт Надежда Чернышова. В беседе с изданием «АиФ» она подчеркнула способность патогена переносить продолжительное воздействие низких температур. При температуре 0 °С бактерия не разрушается, а впадает в состояние покоя.

В замороженной курице она хранится, не разрушаясь в процессе, до полугода. Кроме того, сальмонелла способна выживать в комнатной пыли до четырех месяцев, а в воде — до шести. Несмотря на устойчивость к холоду, бактерия чувствительна к теплу, и нагрев до 100 °С будет смертелен. Эта чувствительность остается важным средством в профилактике сальмонеллеза.

Обеспечение того, чтобы пища, особенно мясо и птица, достигала достаточной внутренней температуры, поможет снизить риск заражения. Эксперт подчеркнула важность контроля качества мясных блюд. В то время как дома хозяйка следит за временем и температурой, употребляя ресторанную пищу или уличный фастфуд, вы не можете быть уверены в соблюдении технологий и температурных режимов.

Поэтому не заказывайте мясо в малознакомых заведениях, особенно блюда средней и минимальной прожарки. Выбирая тщательно прожаренное мясо, посетители минимизируют риск заражения сальмонеллой и другими пищевыми патогенами.

Полезно знать: избегайте перекрестного заражения, храня сырые и приготовленные продукты отдельно. Всегда разогревайте остатки еды до температуры не менее 73 °С перед употреблением.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Читайте также по теме: