Домашний тофу без лишних добавок: пошаговый рецепт соевого сыра — простой способ приготовления

Натуральный тофу — без консервантов и лишних добавок.

Домашний тофу: простой рецепт приготовления / Фото: Pinterest

Тофу 一 полезный продукт, богатый белком. Его по достоинству оценят те, кто придерживается низкоуглеводной или вегетарианской диеты. Кроме того, из тофу можно приготовить массу самых разнообразных блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами. Притом сам соевый сыр также легко сделать в домашних условиях, имея под рукой всего несколько ингредиентов.

Пошаговой инструкцией с читателями поделилась автор дзен-канала «Корзинка рецептов».

Полкило соевых бобов промывают и замачивают на ночь, убрав в холодильник. Воды добавляют столько, чтобы она покрывала содержимое миски.

Далее разбухшие бобы вынимают, дают жидкости стечь и снова заливают литром воды, а затем блендером измельчают их до однородного состояния. Необходимо следить за тем, чтобы помол был мелкий.

Готовую массу пропускают через сито, воду сливают в кастрюлю, а оставшийся жмых снова заливают литром воды и измельчают. Процедуру повторяют всего 3 раза, после чего твердую часть убирают.

Всю соевую воду объемом 3 литра, которая получилась в результате этих действий, еще раз процеживают, чтобы удалить пену, и вливают туда водный раствор уксуса (9%). Для этого 2,5 ст. л. соединяют с 10 ст. л. воды.

Эту смесь ставят на плиту, солят (по желанию) и доводят до кипения, постоянно помешивая. Через минуту убирают с огня, накрывают крышкой и дают постоять четверть часа.

Образовавшийся сгусток перекладывают в чистую емкость, застилают его чистой тканью, а сверху придавливают грузом.

Через 1,5-2 часа тофу будет готов. Из 500 г соевых бобов получается примерно такое же количество сыра или чуть больше.

Полезно знать: считается, что выращивать сою начали еще несколько тысяч лет назад. Сейчас мировым лидером по ее потреблению является Китай. Соя 一 настоящий рекордсмен среди растений по содержанию белка. Он составляет почти 50% от ее массы и по своему качеству и составу напоминает куриный. В свою очередь соевое масло богато легкоусвояемыми жирными кислотами.

Читайте также по теме: