Жгучий итальянский соус арабьята: пикантный вкус чудесной заправки — готовим дома по классическому рецепту

Соус арабьята — итальянская классика с пикантным характером.

Соус арабьята: жгучий и ароматный / Фото: Pinterest

Итальянский томатный соус арабьята пользуется большой популярностью у себя на родине. Там его добавляют в пасту, пиццу, лазанью и другие блюда. В переводе данное слово означает «злой», «рассерженный», что является прямым намеком на жгучий вкус данной заправки. Однако это не мешает местным жителям трепетно любить ее, чему подтверждением служат известные киношедевры вроде «Рима» Феллини, «7 кг за 7 дней» Вердоне и «Большой жратвы» Феррери, где арабьята появляется в кадре вместе с макаронами пенне.

А приготовить этот соус в домашних условиях совсем не сложно. Как это сделать рассказала блогер Рыжая в своем дзен-канале.

Ингредиенты:

250 г протертых томатов или измельченных в собственном соку;
4 свежих помидора;
1 луковица;
3 дольки чеснока;
горсть оливок;
половинка перца чили;
1 ч. л. порошка паприки;
1 ч. л. прованских трав;
1 ч. л. сушеного орегано;
1 ч. л. свежих листьев базилика;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. черного молотого перца.

Помидоры надрезают с нескольких сторон, затем помещают в кипяток на пару минут, вынимают, снимают с них кожицу и нарезают кубиками.

Далее мелко шинкуют лук, чеснок, острый перец, оливки и базилик.

Сначала в разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривают в течение минуты чеснок, затем вынимают оттуда и на его место кладут чили с луком. Спустя такое же количество времени к ним добавляют помидоры, а еще через пару минут 一 оливки и протертые томаты, дают тем потомиться немного.

В готовую смесь бросают сухие приправы, тщательно перемешивают, оставляют тушиться 5 минут, а после все посыпают нарубленным базиликом.

Перед подачей соус снова перемешивают и в горячем виде соединяют с гарниром. Помимо перечисленных выше традиционных блюд, это могут быть также равиоли и аранчини.

Полезно знать: в Италии арабьята входит в число самых распространенных томатных соусов, среди которых также маринара, помарола, болоньезе и пассата.

Читайте также по теме: