Экзотика на тарелке: что такое бамия — вкус, польза и секреты приготовления

Бамия — нежный овощ с уникальным вкусом и пользой.

Бамия: вкусный и полезный овощ / Фото: pinterest.com

Ботаники назовут это растение абельмошем съедобным, а садоводы, огородники и опытные кулинары — бамией, окрой или гомбо.

Что собой представляют плоды бамии, каковы они на вкус, как применяются на кухне — об этом рассказывает автор ВК-сообщества «Гримуар 8 трав».

Внешне стручки похожи на перцы, но они ребристые и изящные. В зависимости от сорта встречаются темно-зеленые, светло-зеленые, красноватые и иные плоды. При этом их поверхность бывает гладкой или покрытой острыми волосками.

В длину стручки вырастают до 25 см, также попадаются округлые экземпляры. Пока они молодые — вкус нежный и слизистый. В зрелом виде кожица становится плотной и упругой, а внутри формируются мягкие семена.

Плоды чаще употребляют молодыми, пока нет излишней волокнистости. По вкусу растение напоминает спаржевую фасоль или кабачок, но наделено собственным характером. Вдобавок эти качества меняются в зависимости от способа приготовления.

Овощи едят свежими или после минимальной термообработки. А также их добавляют в рагу, лечо, супы, закуски, маринады. Бамию заготавливают в виде консервов, замороженных и сушеных плодов. А из семян в отдельных культурах готовят тонизирующие напитки.

В составе растения масса витаминов, микроэлементов, макроэлементов, клетчатки, полисахаридов и белков. А жиров почти нет. Плоды рекомендуется употреблять во время беременности, в восстановительный послеоперационный период. Продукт легко усваивается и подходит для детского рациона. Противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, нет.

Полезно знать: лучше есть бамию свежей, помыв непосредственно перед трапезой или готовкой. Для хранения рекомендуется замораживать.

Читайте также по теме: