Не все то масло, что на прилавке: как распознать поддельный продукт — советы экспертов против фальсификата

Фальсифицированное масло — угроза для потребителей и вызов для производителей.

Защита от фальсификата: как выбрать качественное масло / Фото: freepik.com

Подделка масла – серьезная проблема: в 2024 году на его долю пришлось 24,8% поддельных молочных продуктов. Всплеск активности предприятий, выпускающих фальсификат, коррелирует с ценами и сроками хранения продукта. Поэтому количество поддельного масла растет ежегодно. Евгений Балагуров, директор Фонда охраны качества продуктов питания, рассказал изданию «Аргументы и Факты» о том, как отличить фальсификат.

Он подчеркнул, что суть подделки заключается в искажении состава продукта, использовании дешевых ингредиентов. Например, растительных жиров (кокосового масла) для замены жиров животного происхождения. Или несоответствие заявленной жирности фактической. Такую замену трудно обнаружить без лабораторного анализа.

Потребители могут ориентироваться на упаковку. Дешевые материалы, качество печати (блеклые цвета, смазывание) и повреждения остаются маркером плохого качества продукта. Контроль информации на маркировке, включая легко сканируемые штрихкоды, проверяемые с помощью приложений, помогут сориентироваться в товарах магазина.

Также Балагуров выделил визуальные характеристики. Подлинное масло характеризуется бледно-желтым оттенком и слабым незаметным запахом. Подозрительные цвета (слишком белый или желтый) или сильные запахи должны вызывать опасения. При нагревании масло плавится плавно, без шипения, пузырения, дымления или образования темных пятен.

Тест с горячей водой поможет отличить масло от спредов: масло тает, оставляя тонкую пленку на поверхности, в то время как спреды, содержащие растительные жиры, в основном остаются твердыми. Наконец, текстура масла будет однородно гладкой и ровной при разрезании. Крошение или чрезмерная мягкость указывают на фальсификацию.

Полезно знать: хотя домашние методы определения качества продуктов полезны, лабораторные испытания остаются точным способом подтверждения состава масла.

Читайте также по теме: