Секрет нежного кулича — в кефире: пасхальный рецепт, который который не черствеет

Куличи на кефире дольше сохраняют свежесть.

Куличи на кефире: пышные и мягкие / Фото: lifehacker.ru

Куличи – традиционный пасхальный хлеб. Приготовленные на кефире, они получают особенный вкус и полезные свойства. Кефир формирует мягкий и нежный мякиш, улучшает вкус, а ферментация помогает выпечке дольше сохранять свежесть и влажность.

Ингредиенты:

теплый кефир – 250 мл;
пшеничная мука – 450-550 г;
сахарный песок – 180-200 г;
несоленое сливочное масло – 100 г;
сухие активные дрожжи – 1 пакетик;
соль – 0,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
изюм – 0,5 стакана;
цедра лимона или апельсина – щепотка.

Соедините в миске кефир, сахар и дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут или до образования пены. Это означает, что дрожжи активны и готовы к работе.

В дрожжевую смесь добавьте соль, яйца, растопленное сливочное масло. Взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы сформировать мягкое и слегка липкое тесто. Добавьте изюм, цедру и месите 8-10 минут.

Положите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте – 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите на 2-3 равные части в зависимости от того, сколько куличей будете выпекать.

Смажьте маслом и посыпьте мукой формы для выпечки. Поместите туда заготовки и оставьте в покое еще на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекать 30-45 минут, пока куличи не станут золотисто-коричневыми. Если верхушки зарумяниваются слишком быстро, можно накрыть их фольгой. Дайте куличам остыть, прежде чем вынимать из формы.

Полезно знать: время выпечки будет зависеть от размера ваших форм для куличей.

Читайте также по теме: