Фолар — кулич с сюрпризом: готовим дома португальский пасхальный кулич — Криштиану точно от него без ума

Фолар — кулич с португальским акцентом.

Пасхальный фолар: марципан и яйца / Фото: Eda.show

Фолар — португальский аналог кулича, который местные жители традиционно пекут на Пасху и преподносят священнослужителям, а также крестным отцам, что имитирует раздачу хлеба Христом своим ученикам на Тайной вечере. Нередко в пирог также помещают вареное яйцо, являющееся символом самого Воскресения.

Форма фолара и его рецепт могут меняться, в зависимости от области, но символическое и культурное значение остается единым. Где-то в эту выпечку даже добавляют бекон и колбасу, но чаще всего она готовится с использованием сладостей.

Подробностями с читателями поделились авторы сообщества «Еда, я люблю тебя» в сети «Одноклассники».

Опара

Ее делают из 30 г сырых дрожжей, растворенных в 300 мл теплого молока и смешанных с 1 ст. л. пшеничной муки. Полученную смесь оставляют до появления пузырьков.

Тесто

В опару добавляют 0,5 кг пшеничной муки, щепотку соли, 50 г сахарного песка, а затем вымешивают все руками в течение 10 минут. Далее вливают 180 г растопленного сливочного масла, соединенного с 1 ч. л. порошка корицы, продолжают месить еще четверть часа, а потом оставляют на 120 минут для брожения, не забывая обминать.

Сборка

Тесто укладывают в круглую форму, которую перед этим смазывают маслом, и делают посередине надрез крест-накрест.

Из 200 г марципановой массы скатывают 4 шара, придавая им форму яиц, и вставляют их по 4 сторонам. Сверху все смазывают молоком и ставят в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса. Лучше выбирать среднюю полку, чтобы верх не пригорел, либо прикрывать его фольгой.

Подача

Готовый фолар обычно подают с вареным яйцом в скорлупе. Его помещают в центр кулича. В некоторых вариантах верхнюю часть украшают полосками из теста в виде креста.

Полезно знать: на северо-востоке Португалии фолар фаршируют ветчиной, а на юге страны, в Ольяне, его делают из 7 слоев теста с корицей, дополняя ту либо растопленным сахаром, либо анисом.

Читайте также по теме: