Лапша и корица: пастицио рвет шаблоны и заменяет лазанью на ура — отведайте греческий хит семейных обедов

Пастицио — греческий вкус в деталях.

Пастицио с корочкой: греческая лазанья / Фото: Pinterest

Пастицио – греческий вариант лазаньи, от итальянского отличающийся набором специй и использованием лапши Пастицио №2 (толстых и длинных макарон) вместо листов пасты.

Ингредиенты:

греческие пастицио – 400 г;
масло – 2 ст. ложки.

Для мясного соуса:

постный говяжий фарш – 800 г;
вода – 250 мл;
консервированные томаты – 0,7 кг;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 3 шт.;
лук и сельдерей – по 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 1,5 ст. ложки;
сушеный базилик и сахар – по 1 ст. ложке;
соль – 2 ч. ложки;
молотые перец и корица – по 1 ч. ложке;
гвоздика – щепотка.

Для соуса бешамель:

сливочное масло и мука – по 4 ст. ложки;
молоко – 4 стакана;
сыр пармезан – 300 г;
яйца – 4 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
мускатный орех и перец – по щепотке.

Овощи очистить и нарезать. В сотейнике подогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей 4-5 минут. Добавить к ним говяжий фарш и продолжать жарить 10 минут, после чего приправить специями и солью.

Предпоследними добавляются томаты, нарезанные кубиками или целые. Затем идут томатная паста, вода и сахар. Начинка тушится до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Приготовьте бешамель, смешав горячее масло и муку. Когда масса загустеет и станет однородной, вмешайте в нее молоко, подливая постепенно, чтобы не образовались комки. Продолжайте взбивать и мешать, добавив соль, перец, мускатный орех и тертый сыр. Когда масса загустеет, снимите с огня.

В кипящей подсоленной воде отварите пасту до полуготовности.

Разогрейте духовку до 170 °С.

Форму для выпечки сбрызните маслом. Выложите в нее один слой пастицио, сделав его максимально ровным. Сверху поместите мясную начинку и полейте соусом бешамель.

Поставьте блюдо в духовку на 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Перед подачей на стол дайте пастицио немного остыть.

Полезно знать: соус и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике до момента сборки блюда, но не больше суток.

Читайте также по теме: