Пасха без яиц: эта глазурь для куличей с желатином бесподобно вкусна — попробуйте праздник по-вегански

Пасха не обойдется без вкусных куличей с глазурью — попробуйте рецепт без яиц.

Куличи 一 традиционная русская выпечка, которая готовится на Пасху. Их легко сделать самостоятельно, как и глазурь. Сырьем для последней чаще всего служат сырые белки, но для тех, кто опасается употреблять яйца без термической обработки или придерживается веганской диеты, существует альтернативный рецепт. Им с читателями своего дзен-канала поделилась блогер Сладкий Персик.

Для глазури понадобится:

• 5 г листового желатина;
• 50 мл воды;
• 125 г сахарного песка;
• четверть ч. л. лимонной кислоты;
• кондитерская посыпка для декора.

Пошаговая инструкция:

1. Желатин замачивают в холодной воде на несколько минут.
2. В сотейник наливают воду, бросают туда сахар и лимонную кислоту, ставят на средний огонь и ждут, пока кристаллики полностью растворятся, не забывая при этом постоянно помешивать.
3. Готовый сироп снимают с огня и добавляют в него разбухшие листы желатина. Их предварительно следует слегка отжать.
4. Полученную массу тщательно перемешивают, чтобы она приобрела однородную консистенцию, и дают ей чуть-чуть остыть.
5. Потом берут миксер и взбивают смесь. В процессе она начнет постепенно белеть и уплотняться.
6. Через 5-7 минут, когда глазурь загустеет, ее наносят на куличи и украшают все сладкой разноцветной посыпкой. Последнюю также нередко дополняют дроблеными орешками, кусочками сухофруктов и другим кондитерским декором.

Глазурь на основе желатина, несмотря на отсутствие белков, получается очень нежной и вкусной, имеет глянцевый блеск, держит форму и не крошится во время нарезки. При желании в нее также можно капнуть немного пищевого красителя, положить ложку растопленного шоколада, какао или свекольного сока.

Полезно знать: глазурь позволяет куличам дольше сохранять мягкость и свежесть, сама же по себе она символизирует начало новой жизни. Чтобы глазурь хорошо держалась, ее следует наносить на уже остывшее изделие, иначе она попросту стечет.

Читайте также по теме:

• Куда полезнее кулича: как финны превратили ржаную кашу в культовый десерт на Пасху
• Мраморные яйца: как создать эффектный пасхальный узор без специальных красок
• Ни фиголли себе: приготовьте 100-летние мальтийские пряники
• Секрет нежного кулича — в кефире: пасхальный рецепт, который который не черствеет
• Фолар — кулич с сюрпризом: готовим дома португальский пасхальный кулич