Свежие фрукты не спасут: где еще больше витамина C, чем в апельсинах — пользы от них меньше, чем думают

Свежие фрукты — не гарантия пользы.

Где больше витамина С: ответ в шиповнике / Фото: freepik.com

Свежие фрукты и овощи считаются лучшим источником витамина С. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT объяснила, что растительная пища, представленная в магазине, не так полезна, как кажется.

Длительное воздействие кислорода и ультрафиолетового излучения, которому подвергаются овощи и фрукты при хранении на полках уменьшают количество витамина С. В то же время в замороженных фруктах его количество сохраняется на том же уровне, что и в свежесобранных.

Кашук также подчеркнула, что некоторые продукты содержат больше витамина С, чем цитрусовые. Среди них шиповник. В нем в 60 раз больше этого витамина, чем в апельсинах. «Шиповник — настоящая витаминная бомба», — отмечает она. Кроме шиповника, витамин С содержится в листовых овощах, брокколи, петрушке и киви.

Также шиповник характеризуется противовоспалительными свойствами. Это делает его полезным для людей с болезнями желудочно-кишечного тракта. Он помогает регулировать пищеварение и предотвращает запоры. Плоды шиповника содержат танины. Это вещества, помогающие защитить слизистую оболочку желудка и предотвращающие образование язвы.

Учитывая, что витамин С растворяется в воде и подвержен тепловой деградации, Кашух рассказала о важности правильного приготовления и хранения пищи.

Чтобы максимально сохранить витамины, уменьшайте время приготовления. Выбирайте приготовление на пару вместо кипячения, избегайте предварительного замачивания овощей и нарезайте их непосредственно перед употреблением. Наконец, храните овощи и фрукты в прохладном темном месте, поскольку солнечный свет и тепло ускоряют распад витаминов.

Полезно знать: добавляйте сушеные плоды шиповника в чаи, смузи или овсянку.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Читайте также по теме: