Секрет французской Пасхи: воздушная бриошь вместо кулича подарит аромат Парижа — попробуйте шедевр, который тает во рту

Французская бриошь — нежность в каждой крошке.

Бриошь к Пасхе: мягкая и масляная / Фото: pinterest.com

Во Франции, как и во всем мире, христиане отмечают Пасху, к которой готовятся заранее — украшают дом и продумывают праздничное меню. В него обязательно включают бриошь — выпечку из сдобного теста, напоминающую традиционный русский кулич как внешне, так и по вкусу, но у французского варианта пасхальной булочки более воздушная и мягкая текстура. Так происходит из-за небольшой разницы в рецептах.

Подробностями с читателями поделилась автор дзен-канала «Готовим Просто и Вкусно».

Для нескольких изделий понадобится:

400 г пшеничной муки;
3 куриных яйца;
120 г сливочного масла жирностью 82,5%;
100 г сахарного песка;
125 мл молока 3%;
6 г быстрых дрожжей;
5 г соли;
ванилин — по вкусу.

Этапы приготовления

Муку просеивают и соединяют с сахаром, ванилином, солью и дрожжами.
Яйца взбивают с молоком в отдельной миске, используя венчик.
Затем в эту смесь в несколько приемов вводят муку и вымешивают в течение 10 минут тесто. Это можно делать как с помощью планетарного миксера, установив насадку крюк, так и руками.
В самом конце в тесто кладут мягкое сливочное масло и все тщательно перемешивают.
Тесто накрывают пищевой пленкой и убирают на 2 часа в теплое место.
Спустя указанное время его обминают, добавляют (по желанию) предварительно промытый и замоченный изюм и вмешивают его в общую массу.
Тесто снова прикрывают пленкой и ставят в холодильник на 8-12 часов.
Далее смесь вынимают, дают ей постоять при комнатной температуре пару часов, а потом делят на порции и выкладывают в формы, заполняя при этом не больше трети в высоту.
Как только тесто поднимется до самого края, формы отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 30-50 минут или чуть меньше, в зависимости от размеров заготовок.

Полезно знать: по одной из версий, бриошь — это изобретение нормандского кондитера, по фамилии которого эту булочку и назвали. Исследователи утверждают, что произошло это в XVII веке, но есть и те, кто считает местом рождения бриоши провинцию Бри, где она появилась еще в начале XV столетия. Одним из самых известных ценителей данного лакомства был художник Эдуард Мане, увековечивший бриошь на одноименном полотне 1870 года. Во Франции эта выпечка и по сей день пользуется большой популярностью. В каждом регионе страны ее пекут по-своему: в Нанте делают бриоши квадратной формы, в Шампани — в виде креста, а в Меце — плетеные.

Читайте также по теме: