Невидимая угроза в яйце: продукты, которые мы едим каждый день, скрывают опасность — не рискуйте, соблюдайте правила

Инфекция без признаков — и очень опасная.

Сальмонелла: скрытая угроза на кухне / Фото: freepik.com

Сальмонеллы — это группа бактерий, часть из которых относятся к высокопатогенным. Salmonella enterica вызывает такие болезни, как брюшной тиф и паратиф. В беседе с «Известиями» инфекционист Андрей Поздняков рассказал о том, какие продукты могут содержать эти опасные бактерии.

В первую очередь речь идет о сырой птице (курица, индейка). Бактерии естественным образом присутствуют в ее пищеварительном тракте. Важно: Salmonella не проявляется внешними симптомами, поэтому не получится отличить зараженную птицу от незараженной.

Чтобы не заболеть сальмонеллезом, рекомендуется термически обрабатывать мясо. Кулинарный термометр должен показать внутреннюю температуру обжаренного или запеченного филе – 75 °C (165 °F).

Промывайте мясо перед приготовлением. Тщательно мойте руки с мылом и водой после контакта с сырой тушкой. Очищайте и дезинфицируйте все поверхности и принадлежности, которые соприкасались с ней.

Источник скрытой угрозы – яйца и продукты их содержащие. Сальмонелла может присутствовать внутри продукта, а не только на скорлупе. Поэтому не употребляйте в пищу сырые или недоваренные яйца, например, в составе домашнего майонеза, соуса или теста.

Неожиданные переносчики – рептилии и амфибии. К примеру лягушки часто переносят сальмонеллу в пищеварительном тракте. Если у вас есть такие домашние питомцы, мойте руки с мылом после контакта с ними или предметами из террариума. Держите амфибий подальше от маленьких детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Эксперт также отметил, что источником заражения бывают и другие виды мяса или загрязненная вода. Отдельная проблема – перекрестное заражение. Сальмонелла легко передается через разделочные доски, столовые приборы и контакт продуктов друг с другом. Чтобы предотвратить размножение бактерий, храните пищу правильно и употребляйте термически обработанной.

Полезно знать: симптомы заражения сальмонеллезом: повышенная температура (38,6 °C), продолжительная диарея («болотный стул») и признаки обезвоживания (уменьшение мочеиспускания, головокружение).

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Читайте также по теме: