Секрет — в уникальном соусе: так готовят пасту ресторанные шефы — теперь сможете и вы

Паста, поражающая своим вкусом.

Тыквенная паста: грибной акцент / Фото: Pinterest

Побалуйте себя новым вкусом пасты, приготовив ее с грибами и тыквенным соусом. У вас получится сытное блюдо, подходящее для будничного ужина.

Ингредиенты:

400 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками;
3 ст. ложки растительного масла;
250-300 г пасты;
1 луковица (мелконарезанная);
200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками;
2 зубчика чеснока;
150 мл сливок (20%);
50 г твердого сыра;
соль и перец – по вкусу;
нарезанная зелень для украшения.

Разогрейте духовку до 180 °C. Положите нарезанную кубиками тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните небольшим количеством растительного масла. Выпекайте 30 минут (до мягкости).

Достаньте запеченные дольки из духовки и переложите в миску. Используя погружной блендер, пюрерируйте до получения однородной кремообразной массы. Отложите в сторону.

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль дэнте. Слейте на дуршлаг.

Обжарьте в сковороде лук и чеснок до мягкости, а затем грибы до исчезновения влаги.

Добавьте тыквенное пюре в сотейник с луком и чесноком. Тщательно перемешайте и готовьте 1-2 минуты, позволяя вкусам смешаться. Влейте подогретые сливки и перемешайте. Приправьте солью и специями.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите соус в течение 4-5 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.

Соедините приготовленную пасту, грибы и соус. Перемешайте и тушите еще минуту.

Подавайте блюдо горячим, украсив пармезаном и свежей зеленью.

Полезно знать: «тыквенный вкус» блюд на самом деле часто оказывается смесью ароматов имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Чтобы сконцентрировать натуральный вкус, готовьте тыквенное пюре на очень медленном огне. Влага будет испаряться, а вкус концентрироваться.

Читайте также по теме: