Друг-киприот научил — теперь готовлю регулярно: на эти сочные колбаски облизываются даже веганы — вы забудете про люля и шаурму
Солнечный вкус — мясные шефтальес по-кипрски.
На Кипре готовят традиционное блюдо —- шефтальес, которое уже стало популярным и за пределами острова. При желании получить изысканное мясное угощение его нетрудно приготовить и самостоятельно.
О том, как сделать для себя и близких шефтальес по-кипрски, рассказываем.
Чтобы приготовить 8 порций, запасаются следующими ингредиентами:
- бараний или свиной фарш — 1,5 кг;
- лук репчатый — 3 шт.;
- мята — 5 веточек;
- петрушка — 10 веточек;
- сладкая молотая паприка — 1 ч. л.;
- вода — 1 л;
- уксус — 2 ст. л.;
- свиные кишки;
- лимон;
- перец;
- соль.
Кишки промывают под краном, затем кладут в миску, туда же наливают холодную воду и уксус. Дают полежать.
Тем временем луковицы очищают и шинкуют. Зелень избавляют от стеблей, а листовую часть мелко нарезают. Эти компоненты соединяют с фаршем, также к нему добавляют паприку, перец и соль. Массу вымешивают руками и отбивают.
Начинают формировать колбаски — набивают мясом кишки при помощи специальной насадки на мясорубку. Завязывая промежуточные узелки, делают небольшие сардельки.
В классическом варианте их готовят на углях. Кладут на решетку и жарят по 10 мин. с двух сторон. Но допустимо проделать то же самое и на сковороде.
Шефтальес принято подавать в горячем виде с лимонными дольками. На Кипре предпочитают класть рядом обжаренный халуми и питу, но также популярен гарнир в виде картофеля-фри.
Полезно знать: традиционно колбаски оборачивают сальником — жировой складкой из бараньей или свиной брюшины. Если удастся добыть таковой на рынке, не стоит пугаться его кажущейся излишней жирности — как раз благодаря ей блюдо после жарки становится сочнее и мягче.
Читайте также по теме:
- Сосиски больше не покупаю — делаю вкуснее: эти литовские колбаски исчезают с тарелок как по волшебству
- Купаты — это вкусно: сочные домашние колбаски по-грузински
- Магазинная колбаса забыта — делаем вкуснятину сами: этот итальянский деликатес с картофелем круче любых сосисок
- Нежная кровяная колбаса с гречкой: секреты народной кухни
- Домашняя колбаса из натуральных ингредиентов: вкусно и без добавок