Купаты — это вкусно: сочные домашние колбаски по-грузински — блюдо с ароматными специями

Купаты — выбор мясных гурманов.

Аппетитные купаты: грузинские колбаски с пряностями / Фото: premier-techno.ru

Купаты – грузинские колбаски, приготовленные из свиного фарша, требухи, лука и специй. Для вкуса блюда важен выбор ингредиентов. Например, сочетание постной свинины и жирной говядины считается наиболее сбалансированным.

Для приготовления понадобится:

мясо – 2 кг;
лук – 3 шт.;
свиное сало – 200 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
черный перец – 20 горошин;
корица – 0,5 ч. ложки;
сушеные травы – 1 ч. ложка;
барбарис, кориандр, соль – по вкусу;
оболочка для колбас.

Измельчите свиной окорок, шпик, лук и чеснок. Добавьте в смесь специи, барбарис и немного бульона, чтобы она стала мягкой и сочной.

Промойте свиные кишки. Наполните подготовленным фаршем. Перевяжите бечевкой, чтобы получить колбаски длиной 15 см.

Выложите в разогретое масло и обжарьте с каждой стороны по 3-5 минут. Если колбаски отвариваются, то в подсоленной воде в течение 15 минут. Выбрав запекание, отправьте их в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.

В современных версиях рецепта кроме мяса в купаты также добавляют другие ингредиенты – сыр, грибы. Овощи и грибы предварительно рекомендуют обжаривать, если планируют добавить в состав блюда.

Полезно знать: время приготовления зависит от размера. Чем купаты больше и толще, тем больше времени понадобится.

Читайте также по теме: