Берем простые ингредиенты — превращаем в суперблюдо: этот куриный террин сделает честь мишленовскому ресторану — запоминайте рецепт
Праздничное блюдо без лишней суеты — террин из курицы в духовке.
Террин — французское блюдо, которое готовят из мяса, овощей, рыбы, грибов, фруктов и других ингредиентов. Оно представляет собой плотную запеканку, в которой соединяются сразу несколько продуктов. Внешне же террин напоминает кирпичик или рулет.
А еще террин — это настоящая палочка-выручалочка для праздничного стола. Он может заменить собой сразу несколько угощений, да и выглядит весьма эффектно, особенно если в составе присутствует желатин. Приготовить его сможет любая хозяйка, поскольку в данном рецепте нет ничего сложного. Подробностями с читателями поделились авторы дзен-канала «Кулинарная книга».
Пошаговая инструкция
- Берут 1,5 кг куриного фарша, перекладывают его в глубокую миску, затем вливают туда 2 куриных белка, все тщательно перемешивают руками, накрывают крышкой и убирают на 20 минут в холодильник. После добавляют 100 мл сливок, соль и перец.
- 100 г вяленых помидоров нарезают ломтиками.
- Пучок зелени по своему вкусу моют, обсушивают и измельчают ножом.
- Прямоугольную форму для выпекания, узкую и длинную, застилают кулинарной бумагой, а на дно выкладывают 75 г бекона. Сверху помещают третью часть куриного фарша. Следующим слоем идут вяленые томаты, четвертым — вторая треть фарша, пятым — зелень, шестым — остатки фарша, а седьмым — такая же порция бекона, как и вначале. Каждый слой обязательно разравнивают ложкой или лопаткой.
- Форму прикрывают фольгой и ставят в глубокий противень. В последний наливают горячую воду так, чтобы она достигала середины формы, и помещают в разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.
- По истечении указанного количества времени террин вынимают, дают ему полчаса остыть, потом сливают с него сок и кладут в холодильник не менее чем на 6 часов.
В 100 г такого блюда содержится почти 18 г высокоусвояемого белка, 12,5 г жиров и чуть меньше 2 г углеводов, а общее число килокалорий составляет 191.
Полезно знать: слово «террин» произошло от названия посуды, в котором его готовили. Это была емкость прямоугольной формы с крышкой, сделанная из огнеупорной керамики, которая именовалась терракоттой (terra cotta), что в переводе с итальянского означает «обожженная земля». По одной из версий, готовить террин умели еще древние римляне, но большинство исследователей сходится во мнении, что его авторство принадлежит французским крестьянам, жившим во времена Средневековья. Тогда данное блюдо считалось пищей бедняков и было очень распространено, но в эпоху Возрождения террины стал украшать столы зажиточных граждан и вельмож.
Читайте также по теме:
- Знаю рецепт — и гости всегда в восторге: этот рыбный террин покорил столы крестьян и вельмож в прошлом
- В таком виде курочка перестает быть скучной: от этого французского террина без ума вся семья
- Этот овощной террин впечатлит даже убежденных мясоедов — ощутите французскую нежность
- Добавьте кусочек Франции в свое меню: террин из курицы и бекона
- Этот террин из кролика погружает в гастрономический экстаз — ни один гурман не пройдет мимо