Сочный плод использую в новой роли: этот арбузный сироп идеально дополняет десерты и напитки
Сироп из арбузного сока – это ароматное дополнение ко многим блюдам, в первую очередь десертам. Его можно добавлять в выпечку (булочки, вафли), напитки (чай, кофе, молочные коктейли, йогурты, мороженое), бисквитные торты (для пропитки), использовать как основу для различных соусов, маринадов, заправок и лимонада. А готовится он очень просто.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «Пропитки и сиропы для выпечки» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
700 г арбузной мякоти, очищенной от кожуры и корочек, делят на кусочки и пересыпают их в кастрюлю с толстым дном. Следом кладут полтора стакана сахарного песка, доводят содержимое до кипения и томят на слабом огне в течение получаса или чуть дольше.
В процессе смесь будет менять свой цвет и густоту, а чтобы она не пригорела, ее следует постоянно помешивать.
По прошествии указанного количества времени сироп снимают с плиты. Когда он остынет, его пропускают через мелкое сито и снова уваривают тем же образом до желаемой густоты. Таких циклов может быть несколько, в зависимости от степени водянистости самого арбуза.
Также можно пойти другим путем: сначала взбить блендером арбузную мякоть и протереть ее через сито, а уже после отправить вариться.
Арбузный сироп переливают в подходящую емкость и убирают на хранение в холодильник.
Полезно знать
Приготовленный в домашних условиях без использования консервантов арбузный сироп может оставаться пригодным для употребления в течение недели. Если же его заморозить, то этот срок увеличится до полугода. В последнем случае рекомендуется предварительно разделить его на порции и простерилизовать тару.
Помимо сиропа, из свежего арбуза также делают сладкий соус и его острую разновидность. Первым поливают выпечку и применяют в качестве начинки к десертам, а вторым дополняют мясо, рыбу и различные салаты. Ценители сладкого варят из арбузной мякоти джемы и желе, из корочек делают цукаты, а любители пикантных блюд отдают должное арбузному гаспачо и моченому арбузу или обжаренному на гриле.
