Беру варенье и крахмал — и получаю десерт, достойный падишаха: эта сладость сразу уносит в сказку — достаточно только попробовать
Клюквенный рахат-лукум – осеннее лакомство, от которого придут в восторг все, кто его попробует. И для этого совсем не обязательно ехать в Турцию – достаточно просто подготовить нужные продукты и следовать пошаговой инструкции.
Рецептом со своими читателями поделились авторы сообщества «Ем Дома • Рецепты • Заготовки на зиму • Советы» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Для десерта потребуется:
- 300 г сахарного песка;
- 1 стакан кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. клюквенного варенья;
- сахарная пудра для украшения.
Этапы приготовления
- В одной кастрюле соединяют сахар и лимонный сок и заливают все это стаканом питьевой воды.
- Далее емкость ставят на средний огонь, доводят содержимое до кипения, а после варят еще 10 минут, непрерывно помешивая.
- Следом добавляют клюквенное варенье, а через пару минут и крахмал, который предварительно растворяют в стакане холодной воды. Последний следует вливать тонкой струйкой в общую массу.
- Смесь томят на слабом огне до загустения, продолжая помешивать лопаткой, а затем перекладывают все в подходящую форму. Лучше всего брать силиконовую.
- Спустя несколько часов, когда рахат-лукум застынет, его вынимают, нарезают кубиками и обваливают те в сахарной пудре. В таком виде лакомство подают на стол. Остатки убирают в герметичный контейнер с крышкой и хранят при комнатной температуре.
Полезно знать
Название данного десерта в переводе с турецкого означает «кусочки удовольствия». Существует предположение, что изначально его использовали как лекарство, смешивая в единую массу сахар или мед с различными пряностями и травами.
Первые упоминания о рахат-лукуме содержатся в письменных свидетельствах, датируемых XVIII веком. Очень скоро это угощение возвели в ранг афродизиаков и стали подавать в гаремах.
Рахат-лукум любили многие видные деятели. Среди них Уинстон Черчилль, Наполеон и Пабло Пикассо.
В оригинальном рецепте рахат-лукума отсутствует желатин или агар-агар, а его плотная структура формируется путем вываривания сахара и крахмала.
