Белый борщ станет для вас открытием: простой состав и неожиданно глубокий вкус
Белый борщ – вариация блюда, где акцент делается на овощи и зелень. В нем нет мяса и свеклы с томатами, а потому он считается более легким для усвоения. Вся прелесть данного борща – в ароматности и приятном кисловатом вкусе.
Подробностями приготовления со своими читателями поделилась автор дзен-канала DiDinfo.
Пошаговая инструкция
В кастрюлю емкостью не менее 5 литров заливают питьевую воду больше половины объема, кладут 5-6 очищенных головок репчатого лука и отваривают их на слабом огне до полного размягчения. Далее их вынимают, а сам луковый отвар процеживают и переливают в другую кастрюлю.
Четверть крупного кочана капусты крупно шинкуют и добавляют в бульон. Следом – 6 разделенных на 4 части картофелин среднего размера, половинку корня сельдерея и 1 крупную морковь, измельченные соломкой, а также горсть зеленой стручковой фасоли.
Емкость ставят на плиту и доводят содержимое до кипения на слабом огне, прикрыв крышкой. После этого томят его еще 40 минут.
Пока овощи варятся, мелко шинкуют 1 луковицу и вместе с ней пучок петрушки, укропа и зеленого лука, обжаривают их с растительным маслом до мягкости. В самом конце бросают 5-6 нарубленных зубчиков чеснока и вскоре снимают сковороду с огня, после чего в заправку дополнительно кладут 1 ч. л. молотой паприки. Зажарку перемешивают и отправляют в борщ, а с ней и 4 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, немного свежей зелени.
После закипания в суп вливают 1 стакан крепкого рассола, плиту выключают.
Когда борщ немного остынет, его подают на стол вместе с маложирной сметаной.
Полезно знать
Поначалу в состав борща не входили картошка и помидоры. Его основа состояла из мяса, капусты и свеклы. А для кислинки в суп добавляли квашеную капусту, сыворотку, зеленые яблоки и ягоды. Томатную же заправку стали использовать лишь в конце XVIII – начале XIX века.
