Неожиданный факт о твороге: этот нюанс состава часто остается без внимания потребителя — а зря
Творог – незаменимый продукт питания среди любителей фитнеса и тех, кто заботится о здоровье, благодаря содержанию белка и невысокой калорийности. Однако диетолог Роб Хобсон в интервью изданию The Independent указал на недостаток этого ферментированного продукта. В твороге содержится натрий, что представляет собой скрытый риск для здоровья.
По словам Хобсона, технология приготовления творога предполагает добавление соли во время варки. В результате получается продукт, который содержит больше натрия, чем другие молочные продукты, такие как йогурт. Стандартная порция творога включает от 300 до 400 мг натрия, что делает его неожиданно высокосоленым продуктом для неосведомленного потребителя.
Последствия для сердечно-сосудистого здоровья
Такие уровни натрия в целом безопасны для здоровых людей, но вредны для тех, кто нуждается в контроле потребления соли. Это пациенты, страдающие гипертонией (высоким давлением) или другими сердечно-сосудистыми болезнями. Чрезмерное потребление натрия – одна из причин повышения кровяного давления, что увеличивает риск болезней сердца и инсульта.
Стратегическое планирование
Несмотря на опасения, Хобсон подчеркивает, что не нужно полностью исключать творог из рациона. Вместо этого учитывайте его соленость при расчете нормы соли на день и при приготовлении других блюд. Это поможет получить пользу, не нанося вреда сердечно-сосудистому здоровью.
Полезно знать
Творог известен высокой концентрацией казеинового белка. В отличие от сывороточного, который быстро усваивается, казеин — это медленно перевариваемый белок. Это делает продукт полезным для восстановления мышц и контроля веса, поскольку он помогает насытиться лучше, чем другие молочные продукты.
Текстура творога – результат подкисления. Когда в молоко добавляют кислоту или сычужный фермент, твердые частицы молока (творог) отделяются от жидкости (сыворотки). Если полученный творог мелкий, то он чаще используется для выпечки, а творог с крупными кусочками предназначен для блюд, где важна его кремовая текстура.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
