Эта часть курицы вызывает вопросы: какие риски связаны с окорочками и как их снизить
Несмотря на то, что куриные окорочка — это распространенный продукт питания, их употребление сопряжено со специфическими рисками, о которых потребители должны знать. Подробнее об этом рассказала «Абзацу» нутрициолог Дарья Русакова.
Нарушения метаболизма и ожирение
Людям, страдающим нарушениями обмена веществ или избыточным весом, не рекомендуется употреблять куриные голени. Русакова указывает на повышенное содержание насыщенных жиров, преимущественно в коже птицы, которые негативно влияют на метаболические показатели и ухудшают их.
Накопление нежелательных веществ
Помимо повышенного содержания жира, куриные голени часто содержат остаточные следы антибиотиков и гормонов роста, используемых в промышленном животноводстве. Поскольку эти вещества накапливаются в мясе, потребители, заботящиеся о здоровье и стремящиеся ограничить потребление химических веществ, могут счесть эту часть птицы не самым лучшим вариантом.
Влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта
Людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта или печени, рекомендуется избегать куриных голеней. Этот конкретный кусок мяса способен усугубить имеющееся воспаление, что приведет к ухудшению состояния здоровья.
Как уменьшить количество жира и нежелательных веществ
Русакова рекомендует снимать кожу с куриных голеней перед готовкой. Она также предлагает разнообразить потребление белка, чередуя птицу с другими постными категориями мяса, бобовыми или морепродуктами. Потребителям также рекомендуется читать маркировку продукта, условия хранения и срок годности, чтобы сохранить здоровье.
Полезно знать
Куриные голени получили негативную репутацию по сравнению с постными частями птицы, такими как грудка. Хотя это правда, что они содержат больше жира и калорий, но называть их «нездоровой пищей» — это упрощение. При правильном приготовлении окорочка — источник питательных веществ и полезного белка для сбалансированного питания.
Польза куриных окорочков определяется способом приготовления. Жарка во фритюре с панировкой добавляет насыщенные жиры и калории. Запекание на гриле уменьшает их. Удаление кожи снижает общее потребление жиров, не жертвуя вкусом и сочностью.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
