Неочевидный минус утренней овсянки: как она связана с воспалением и суставами после 30 лет
Овсянка считается полезным продуктом питания, но эндокринолог Анастасия Самойлова рассказала NEWS.ru о том, что она может провоцировать остеоартроз после 30 лет.
Особенности костной ткани
Главная проблема связана с фитиновой кислотой, «антинутриентом», естественным образом содержащимся в злаках. Взаимодействуя с минералами, поступающими с пищей, такими как кальций, магний и цинк, фитиновая кислота блокирует их усвоение, уменьшая доступность этих питательных веществ для организма.
Костная ткань не монолит. Она состоит из клеток, которые рождаются, действуют и через время отмирают. После 30 лет скорость их появления замедляется и еще через какое-то время оказывается ниже скорости отмирания. Поэтому потребность в поддержке плотности костной ткани и хрящей возрастает.
Диета с повышенным содержанием фитиновой кислоты непреднамеренно ограничивает биодоступность питательных веществ, необходимых для поддержания упругости и восстановления суставов. А это значит, что овсянка становится не такой полезной, как ее рекламируют.
Гликемический индекс и системное воспаление
Обработка овса также важна для здоровья суставов. Многие коммерчески доступные сорта, особенно быстрорастворимый или ароматизированный овес, характеризуются высоким гликемическим индексом. Частое употребление приведет к резким скачкам уровня глюкозы в крови, что запустит высвобождение провоспалительных цитокинов.
Остеоартроз – это патология, в основе которого лежит разрушение суставной ткани и хроническое вялотекущее воспаление. Цитокины способны усугубить возникшую скованность и ускорить деградацию суставов.
Метаболические изменения
После 30 лет метаболизм организма меняется. У людей со скрытой чувствительностью к белкам или лектинам, ось «кишечник-сустав» становится причиной дискомфорта. Если пищеварительная система распознает некоторые белки как раздражители, возникающая иммунная реакция будет проявляться в виде боли в суставах.
Поэтому, хотя овсянка полезна для сердца, людям, испытывающим ранние признаки остеоартроза, стоит учитывать, как частота употребления зерновых и способы приготовления влияют на системное воспаление и состояние суставов.
Полезно знать
Фитиновая кислота – это природное соединение, содержащееся преимущественно в семенах растений, включая орехи, злаки, бобовые и масличные культуры. Ее биологическая роль заключается в том, чтобы оставаться главной формой хранения фосфора. Это элемент, необходимый ростку растения во время прорастания.
Снижают содержание фитиновой кислоты в зернах замачивание, проращивание и ферментация.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
