Поэтому «нулевка» не для всех: кому и почему может навредить безалкогольное пиво
Безалкогольное пиво позиционируется как здоровая альтернатива традиционному пивоварению, но оно безопасно не для всех потребителей. Понимание того, кто может пострадать от употребления, важно для принятия обоснованных решений в отношении питания, считает диетолог Антон Поляков. В беседе с «АиФ» он рассказал, что в группу риска входят 3 категории людей.
Выздоравливающие
Наибольшую обеспокоенность вызывают люди с историей расстройства, связанного с употреблением алкоголя. Большинство напитков, помеченных как «безалкогольные», все еще содержат следы этанола до 0,5% об. Для тех, кто выздоравливает от болезни, вкус, запах и даже эти малые количества спиртов вызывают психологическую тягу или физиологические реакции, приводящие к рецидиву.
Беременные женщины и пациенты медицинских учреждений
Хотя содержание алкоголя в безалкогольном пиве минимально, врачи советуют беременным женщинам проявлять осторожность. Поскольку нет стандартизированного «безопасного» уровня потребления алкоголя во время беременности, следовые количества этанола способны накапливаться и представлять кумулятивный риск.
Кроме того, людям с болезнями печени или принимающим лекарства, взаимодействующие с алкоголем, стоит воздержаться от спиртного. Даже пиво будет оказывать чрезмерную нагрузку на их ослабленный метаболизм.
Люди с диетическими ограничениями
Безалкогольное пиво содержит много пуринов, что вредно для людей, страдающих подагрой или хроническими болезнями почек. Кроме того, некоторые марки напитка содержат много сахара или добавок, компенсирующих отсутствие спирта, что негативно сказывается на людях, страдающих диабетом или метаболическими синдромами.
Полезно знать
Главная сложность в создании безалкогольного пива — достижение насыщенного вкуса без алкоголя. Для этого пивовары используют два основных метода: деалкоголизацию и замедленное брожение.
При деалкоголизации пиво варится обычным способом, а алкоголь тщательно удаляется методом вакуумной дистилляции. Этанол испаряется при низких температурах, сохраняя тонкие ароматические соединения.
Замедленное брожение предполагает использование специализированных дрожжей, которые потребляют меньше сахаров, в результате чего получается напиток с минимальным содержанием этанола, но сохраняющий традиционный «пивной» вкус.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
