Эти десерты без сахара обманывают вас: что на самом деле скрывается за модными «полезными» сладостями
Глядя на яркий десерт в витрине кондитерской с надписью «без сахара», можно подумать, что лазейка в законах питания наконец нашлась. Понятие «здоровый десерт» — это соблазнительное обещание, предполагающее, что мы можем побаловать себя без последствий. Однако доцент РОСБИОТЕХА Анастасия Лебедева сообщила «Газете.ру», что под этикеткой полезного скрывается более сложная правда.
Ловушка для смузи-боулов
Возьмем, к примеру, ягодный смузи-боул. Это шедевр эстетики соцсетей, но с точки зрения питательной ценности он оказывается волком в овечьей шкуре. Фрукты, несомненно, полезны. Но измельчение четырех порций фруктов в жидкую основу, а затем добавление сверху сушеного кокоса, гранолы и меда создает концентрированную сахарную бомбу.
Без клетчатки, которая содержится в цельных плодах, уровень сахара в крови резко повышается, как после употребления шоколадного батончика. А через час человек снова почувствует голод и резкий упадок сил, как только организм нейтрализует избыточную глюкозу.
Химия «безсахарных» продуктов
Вторыми по вредности идут чизкейки без сахара и «кето»-лакомства. В стремлении отказаться от тростникового сахара пекари прибегают к использованию сахарных спиртов или сильно переработанных заменителей жиров. Эти добавки способны вызывать расстройство пищеварения и нарушить микробиом кишечника.
Кроме того, «чистые» альтернативы, такие как кремы на основе кешью, калорийны. Оставаясь натуральными, они содержат вдвое больше калорий, чем кусок торта.
Ореол здоровья, окружающий популяризируемые соцсетями десерты, часто заставляет нас есть съедать больше, предполагая, что мы питаемся вкусно и полезно. Но разумный подход к питанию заключается не в поиске «здоровой» версии десерта, а в наслаждении нормальным десертом умеренно и осознанно.
Полезно знать
Когда лакомство помечено как органическое, безглютеновое или натуральное, внутренний «пищевой контролер» склонен самоуспокаиваться. Исследования показывают, что, когда продукт воспринимается как «полезный», человек подсознательно оправдывает употребление вдвое большей порции. Он мог бы ограничиться одним кусочком темного шоколада, но легко съедает полплитки, потребляя гораздо больше сахара и калорий, чем планировалось изначально.
Помимо количества калорий, существует вопрос эмоционального отклика. Пирожное на основе бобов редко удовлетворяет глубоко укоренившееся в душе стремление к истинному наслаждению. Этот «теневой голод» заставляет двигаться дальше в поисках удовлетворения, не полученного от «правильного» десерта.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
