Сколько шашлыка можно без вреда: как тип мяса определяет безопасную порцию и усвояемость

Если запланирован отдых на открытом воздухе, то шашлык наверняка станет главным блюдом. В беседе с «Лентой.ру» диетолог Елена Соломатина обозначила безопасные пределы потребления жареного мяса. По ее словам, нормированного количества нет. В своих советах эксперты исходят из показателей здоровья человека и типа шашлыков.

Для большинства здоровых взрослых безопасная порция составляет от 200 до 400 г. Некоторые люди насыщаются и при 150 г. Учитывайте это при расчёте количества мяса, которое берете с собой.

В остальном диетологи учитывают физиологию:

• вес и рост;
• мышцы;
• скорость метаболизма;
• способ приготовления (жарка или запекание).

Тип мяса и усвояемость

Не все белки усваиваются одинаково. Рыба усваивается легче всего. Поэтому ее можно употребить больше. За ней следует птица, считающаяся умеренно усваиваемым белком. Мясо, такое как говядина, баранина и свинина, относится к категории «тяжелых» из-за плотной текстуры и повышенного содержания жира. Оно труднее всего переваривается.

Полезно знать

Если вы закупаете мясо по 500 г на человека, то учитывайте, что оно теряет влагу и жир. После приготовления из каждого полукилограмма останется 200-350 г.

Чтобы сбалансировать рацион отдыхающих, не употребляйте мясо отдельно. Дополняйте его свежей зеленью и овощами. Они содержать ферменты и клетчатку, которые помогут перевариванию белка. Потребление воды также помогает организму усваивать соль и белки, содержащиеся в маринованном мясе.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.