Неоднозначный враг детей: почему педиатры советуют не запрещать сладкое полностью
В интервью радиостанции «Радио 1» Екатерина Паснова, главный специалист по детской реабилитации, затронула продолжающуюся дискуссию о потреблении сахара в раннем детстве. Она уверена, что, хотя потребление сладкого стоит контролировать, полный запрет не будет полезен для развития ребенка.
Руководствуясь мировыми стандартами
Эксперт подчеркивает, что правильным подходом сегодня считается умеренность, а не исключение. Уровень потребления сахара в российских детских учреждениях в целом соответствует рекомендациям ВОЗ. Эти стандарты предполагают суточный лимит в 15 г для детей в возрасте 2–3 лет и до 35 г для детей в 4–6 лет.
Психология сладостей
Важнее, чем физическое потребление, остается поведенческий контекст, окружающий сладости. Паснова предостерегает от использования сладкого в качестве «награды» за успехи. Такая практика приучит ребенка ассоциировать эмоциональные достижения с едой. В результате разовьётся привычка заедать стресс.
Кроме того, строгие запреты нередко приводят к обратному результату. Поскольку объявление сахара «запретным продуктом» вызовет навязчивую тягу и чрезмерное потребление тогда, когда ребенок окажется вне поля зрения родителей.
Пропаганда здоровых привычек
Эпизодическое употребление допустимо и контролируемо, если речь идет о сбалансированном рационе. Эксперт призывает отказаться от обработанных закусок в пользу здоровых домашних альтернатив. Включайте их в рацион, не превращая в эмоциональный инструмент.
Полезно знать
На профессиональной кухне сахар рассматривается как ингредиент, влияющий на физические и химические свойства продуктов питания. Например, он характеризуется гигроскопичностью, то есть естественной способностью притягивать и связывать молекулы воды. Это свойство важно для увеличения срока хранения и текстуры выпечки.
Удерживая влагу, он предотвращает черствение булок и печенья. Кроме того, в повышенных концентрациях сахар действует как консервант: связываясь с водой, он обезвоживает бактерии и подавляет рост микроорганизмов, что делает возможным приготовление варенья и джемов.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
