Опасный тандем алкоголя и грибов: почему пикник с боровиками может закончиться приступом

Май называют сезоном пикников. Он не обходится без горячительных напитков, но не всякое сочетание закусок с ними полезно. Об опасности употребления в этой ситуации грибных блюд рассказал «Известиям» д. м. н. Владимир Неронов.

Коприновый синдром

Одна из угроз — «коприновый синдром», вызываемый соединениями, содержащимися в дикорастущих грибах, таких как боровики, навозный гриб и другие. Они содержат коприн, который блокирует фермент, ответственный за расщепление ацетальдегида, токсичного продукта, образующегося при распаде алкоголя.

В результате ацетальдегид накапливается в крови. Это состояние сопровождается:

• покраснением лица;
• учащенным сердцебиением;
• скачками артериального давления;
• одышкой;
• сильной тошнотой.

Реакция возникает даже при употреблении алкоголя через 1–3 дня после грибов.

Особенности отравления

Кроме того, алкоголь замаскирует симптомы отравления грибами. В состоянии опьянения человек может игнорировать тошноту или дискомфорт в животе. Так он потеряет время, необходимое для оказания первой помощи.

Кроме того, спиртное раздражает желудочно-кишечный тракт, нарушает микрофлору кишечника и временно ослабляет иммунитет. Один бокал снижает активность иммунных клеток, увеличивая риск инфекций, таких как сальмонеллез. Поэтому неправильно хранящиеся закуски будут такими же опасными, как и грибы.

Профилактика и меры безопасности

Чтобы минимизировать риски, Неронов советует воздерживаться от алкоголя за 24 часа до и в течение 2–3 дней после употребления дикорастущих грибов. Тщательно готовьте пищу для пикника. Избегайте хранения приготовленных блюд на открытом воздухе >2 часов и пейте достаточно воды. Также рекомендуется иметь при себе энтеросорбенты.

Полезно знать

Обезвоживание грозит организму не только жарким летом. Повышение температуры воздуха в мае в сочетание с активными видами отдыха увеличивает потерю жидкости организмом. Алкоголь усугубляет ее, будучи легким мочегонным.

Май также считается лучшим месяцем для горных походов. Учитывайте, что действие этанола на высоте усиливается. Пониженный уровень кислорода в горах замедляет метаболизм спиртосодержащих напитков из-за чего концентрация продуктов его распада в крови оказывается выше, чем если бы пикник проходил на равнине.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.