Ученые выяснили, почему после сладкого хочется жирного

Последние десятилетия эксперты отмечают значительный рост потребления сахара, что является фактором, вызывающим такие нарушения, как диабет и ожирение. Однако помимо прямых патологий, ученые обнаружили, что увлечение сладким также влияет на восприятие вкуса. Шведские ученые пришли к этому выводу в ходе недавнего исследования.

Как отмечено в публикации в журнале Cell Reports, группа исследователей выявила интересную закономерность: чрезмерное употребление сахара у мух приводит к усилению желания потреблять жиры. Ученые считают, что аналогичная взаимосвязь может существовать и у людей.

Исследователи выяснили, что даже небольшое увеличение содержания сахара в рационе у мух приводит к активации выделения гормона Нedgehog в кишечнике. Это уменьшает чувствительность вкусовых клеток к сахару, заставляя мух предпочитать менее сладкую пищу. Однако в то же время усиливается тяга к жиру.

У мух и мышей существует центральный регулятор жира, известный как Upd2 или лептин. При увеличении жировой массы увеличивается его высвобождение, что подавляет восприятие вкуса жира и усиливает предпочтение сладкого.