Такой манящий глутамат: врач-диетолог раскрывает причины непреодолимой тяги к фаст-фуду — пищевые добавки создают зависимость
Глутамат натрия — ключ к непреодолимой тяге к фаст-фуду.
Большинство людей употребляют фаст-фуд не реже 2 раз в неделю. В опросах об популярности такого подхода к питанию лидируют 3 причины. «Это быстро» - 92,3% опрошенных поставили галочку возле этого ответа. Пункт «легко доступно» учли 80% заполнивших анкеты. 69,2% отметили пункт «Мне нравится вкус фаст-фуда».
А между тем диетолог Максим Ефимов в интервью изданию «Газета.ru» отмечает 2 причины для непреодолимой тяги к быстрым перекусам.
Глутамат натрия. Это добавка, которая влияет на вкус и аромат, делая блюдо более привлекательным для потребителя. Когда кажется, что картофель фри или пончик «страшно вкусный», то это из-за глутамата натрия. Продолжительное поступление добавки в организм влияет на набор лишних килограммов, приводит к проблемам с дыханием и ухудшает зрение.
Второй причиной Ефимов назвал влияние жиров на эндорфиновое регулирование. Эндорфины — это гормоны, которые вырабатываются в мозге в ответ на боль и стресс. Благодаря этим же гормонам улучшается настроение, уходит депрессия. В случае с фаст-фудом гормоны счастья вырабатываются в ответ на удовольствие, которое мы испытываем благодаря глутамату натрия в составе продукта.
Полезно знать: коммерческий современный фаст-фуд производят в промышленных масштабах, пакуют в пластиковые пакеты или коробки и отправляют в рестораны быстрого питания или отдельные торговые точки. Там блюда только разогревают в микроволновке или обжаривают заготовки во фритюре. Учитывая, что акцент фаст-фуда рассчитан на скорость и низкую стоимость, ингредиентами блюд становятся консервирующие вещества, обеспечивающие постоянный вкус и свежесть продукта.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.