Птичьи язычки на вашем столе: рецепт татарского лакомства кош-теле — хрустящее фигурное печенье с тонкими полосками для сладкого чаепития
Хрустящий десерт — с национальным колоритом.
Кош-теле (koş tele) — это татарское фигурное печенье, похожее на хворост. Но есть отличия от привычной для большинства россиян пышной и мягкой выпечки. Кош-теле представлен тоненькими полосками. Буквальный перевод названия блюда – «птичий язык».
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 1 ст. ложка;
- молоко — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- соль — по вкусу;
масло для жарки (на его количество влияет ширина выбранного сотейника или сковороды).
Яйца разбивают в миску, добавив сахар, соль, разрыхлитель и молоко. Размешивают до однородности и порциями добавляют просеянную муку. Замешивают тесто. Оставляют на 5 мин., накрыв полотенцем. Затем раскатывают его в тонкий пласт на посыпанном мукой столе. Нарезают полосками шириной 3 см, а затем полосы разрезают на ромбы длиной 4-5 см.
Выпекают в разогретом масле по 20-30 сек. Кулинарный журнал «Готовим.ру» предлагает взять для фритюра топленое масло, так как жир формирует вкус конечного продукта.
Вынимают на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки жира.
Посыпают сахарной пудрой. Для равномерной посыпки сахарную пудру распыляют при помощи металлического сита. Перекладывают на тарелку, приготовленную для подачи на стол.
Полезно знать: обжаривание в масле делает выпечку очень калорийной. Поэтому тем, кто следит за фигурой, рекомендуется ограничивать себя в количестве потребляемого печенья — не более 3 шт. на завтрак.
Ранее мы рассказывали, как приготовить татарский чак-чак и итальянский струффоли.