Нежный вкус, свежие овощи и правильная нарезка: тартар из лосося — рецепт французской закуски

Лосось в тартаре — нежный и свежий.

Появившись как блюдо из сырой говядины, сегодня тартар — в первую очередь, способ мелкой нарезки. А ингредиенты могут быть самыми разными.

Авторы дзен-канала «Ура! Повара» рассказывают, как приготовить дома аппетитную закуску — тартар из лосося.

Необходимый набор продуктов:

• филе рыбы — 80 г;
• томаты — 150 г;
• огурцы — 20 г;
• авокадо — 1 шт.;
• оливковое масло — 5 г;
• майонез — 10 г;
• соль, черный молотый перец.

Рыбное филе отделяют от кожи и избавляют от костей. Затем нарезают мелким кубиком. Переходят к другим ингредиентам.

Авокадо разрезают пополам, убирают косточку, очищают от кожуры и нарезают так же, как лосося. Аналогично поступают и с огурцом.

Из томата делают конкассе — вырезают плодоножку, делают надрезы и отправляют в кипяток на 6 сек., а затем в холодную воду. После этого кожура легко снимается. Чистую мякоть помидора режут, как и остальные продукты.

Лосося смешивают в миске с перцем, маслом и солью. В отдельной емкости соединяют овощи с майонезом.

Такой вариант тартара предлагается выкладывать слоями через сервировочное кольцо. Сначала рыбу, затем огурец и авокадо, дальше снова филе, после него — томатную составляющую.

Полезно знать: считается, что мясо лососевых идеально подходит для такой изысканной французской закуски, как тартар. У него всегда насыщенный аромат и вкус, а также продукт содержит массу полезных веществ, которые после термической обработки нейтрализуются. Главное — правильно выбрать, чтобы была плотная структура и розовый цвет.

Ранее мы рассказывали историю появления тартара. Ценители могут попробовать приготовить самостоятельно классический тартар из говядины или его фруктовую версию.