Гранатовый сироп с историей: сделайте гренадин самостоятельно — рецепты для домашнего приготовления

Гренадин — яркий вкус и богатая история.

Гренадин своими руками: рецепт гранатового сиропа / Фото: lifehacker.ru

Гренадин — гранатовый сироп с давней историей. Считается, что первыми его начали варить марокканцы, и впоследствии он распространился во Франции, где рецепт усовершенствовали, а сам гренадин стали активно использовать как в кулинарии, так и при приготовлении различных коктейлей, в том числе алкогольных.

Самые ранние упоминания о нем встречаются в руководствах для барменов, датированных XIX веком. Больше всего он полюбился барменам США, которые придумали наибольшее количество напитков с гренадином в составе. А приготовить эту вкуснейшую добавку можно и дома. Рецептом с читателями поделились авторы дзен-канала «Смесь».

В классическом варианте гренадин варят из натурального (неподслащенного) гранатового сока с сахаром в равных долях. Первый сначала доводят до кипения в сотейнике, затем убавляют огонь до минимума и порциями добавляют сахарный песок, не переставая помешивать.

После того как последний полностью растворится, плиту выключают, емкость накрывают крышкой и оставляют остывать. Затем переливают в бутылку и убирают на хранение в холодильник либо шкаф. В таком состоянии он способен простоять несколько недель. Чтобы увеличить срок годности, в него можно добавить 5 мл спирта, водки или коньяка.

Авторы рекомендуют готовить гренадин по расширенному рецепту, который также включает в себя, помимо основных ингредиентов, каркаде, лимонный сок и померанцевую воду.

Литр 100%-го гранатового сока (несладкого) и 150 мл сухих цветков гибискуса соединяют в сотейнике, нагревают на среднем огне. Жидкость при этом будет испаряться, но до кипения ее доводить не нужно. Как только она уменьшится наполовину, туда засыпают 250 г сахара и продолжают помешивать, пока тот полностью не растворится.

Через 10-15 минут кастрюлю снимают с огня, прикрывают и дают остыть в течение часа. Далее вливают 20 мл свежевыжатого сока лимона и 5 мл померанцевой воды. В конце гренадин процеживают от листьев.

Полезно знать: гренадин входит в состав таких коктейлей, как «Розовая леди», «Пеликан», «Русский флаг», «Радуга», «Хиросима», «Ширли Темпл», «Текила Санрайз», «Пунш плантатора», «Клевер клуб», «Рой Роджерс», «Мэри Пикфорд», «Боярский» и других.

Читайте также по теме: