Кофейный чизкейк без выпечки: шоколадная нежность и аромат эспрессо — пошаговый рецепт

Кофейный чизкейк — десерт без выпечки.

Кофейный чизкейк: нежность и аромат / Фото: ecookie.ru

Кофейный чизкейк 一 нежнейшее лакомство, которое обладает неповторимым вкусом. Его можно приготовить в несколько этапов, не используя при этом духовку. Рецептом с читателями поделился блогер Бунбич в своем дзен-канале.

Для основы необходимо взять 130 г песочного печенья, измельчить его в крошку с помощью блендера, пересыпать в отдельную миску и залить 30 г молока. Компоненты перемешивают до однородного состояния, выкладывают все на дно кондитерского кольца диаметром 16 см и хорошо утрамбовывают.

Далее готовят творожную часть. 8 г желатина заливают небольшим количеством воды, чтобы разбух, а 75 г белого шоколада нарезают на кусочки. В сотейник наливают 45 г молока, туда же засыпают 30 г сахарного песка и на среднем огне доводят до кипения. Данную смесь соединяют с белым шоколадом и желатином, а после добавляют 200 г теплого творожного сыра и чуть-чуть ванильного экстракта.

В отдельной посуде взбивают 75 г сливок до пиков, вводят в шоколадно-молочную массу и тщательно все перемешивают. Оттуда берут треть, вливают к ней 75 г холодного эспрессо, смешивают и снова объединяют обе части.

Творожную начинку раскладывают поверх песочной основы и ставят торт в морозильную камеру на час либо на 3-4 часа в холодильник.

Готовый чизкейк вынимают из кольца и украшают верх кремом, который делают из 2 ст. л. растворимого кофе, смешанного в равных пропорциях с сахаром и горячей водой и взбитого миксером до средних пиков. Содержимым наполняют кондитерский мешок и с его помощью создают узоры на поверхности.

Полезно знать: чтобы красиво нарезать чизкейк, нож предварительно следует погрузить в горячую воду и затем стряхнуть капли. Делать так необходимо перед каждым надрезом. В этом случае комочки не будут прилипать к ножу, поэтому кусок получится ровным со всех сторон.

Читайте также по теме: